未来餐饮业发展的趋势到底会是怎样的?
在全民创业的浪潮下,两种声音。一种是慢慢来,做好产品,总会赢得未来;一种是唯快不破,看准趋势,赶紧跑马圈地,快速迭代商业模式。两种无对错,关键在企业的基因。
我们要知道这是一个快鱼吃慢鱼的时代。全国各地的新餐饮、互联网餐饮、社群餐饮、各种新餐饮模式已经是风起云涌。如果没有对未来的正确预判,没有对时代的正确认知,那将是非常危险的。
未来餐饮业发展的趋势到底会是怎样的?
1、食品安全成为第一要素
伴随餐饮业数字化、互联网化,社交化进程,食材可溯源,制作可监督,安全可把控、体验可分享,安全不再是靠政府监督,媒体监督、而是全民监督。
2015年9月新的食品安全法诞生,对于食品卫生引发事故的企业,可以处以三十倍的罚款,甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业。所以,先别谈商业模式有多牛,先解决食品安全问题。
2、标准化、去除厨师化、去服务员化
中餐没做大,不是因为没人喜欢吃,而是无法标准化。没有标准化,又如何批量化?只有标准化,才能去除厨师化。例如渔人杰酸菜鱼店,所有的技术都浓缩在一包底料里,无需大厨,解决厨房难题,标准化的工艺手册,傻瓜式的操作标准。
3、娱乐化
烧烤越来越像酒吧,咖啡馆越来越像公园,火锅店越来越接近夜场,卖海鲜、卖铁板烧的颜值要高,还要会跳舞...你能想象吗?可是这恐怕是未来餐饮业的趋势,能不能一起好好玩耍,可能就是90后,00后能不能接受你的核心。
4、品牌化、粉丝化
两者缺一不可,这两架马车才是真正餐饮企业长期竞争优势的核心。
没有品牌,餐饮企业将沦为房地产商、餐饮O2O平台的血汗工厂;没有粉丝,品牌没有温度、没有情感、没有支持者,就只能靠老板单枪匹马作战。
想渔人杰酸菜鱼品牌,强大的品牌力,自身吸引力,造就了渔人杰酸菜鱼店的地位,未来的餐饮必定是以这样的模式开展。
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