开一个串串店一年能挣多钱?
最近想吃串串,朋友推荐了我一家离家特别近的串串店,周末我带这家里人一起去品尝下。该店主要做的是串串火锅,店里主打的是牛肉串串,由于我们去的时候是饭点,吃饭的人特别多,我们就开始排队。店里工作人员也是特别的热情,给我们送来免费的茶水和小吃,虽然等待的时间比较长,但是周到的服务,我们还是很满意。
自己也是做餐饮行业的,由于职业习惯,我用心观察了一下店里的情况。算了下这家店的盈利情况。我们去的时候店里已经开始排队,在排队的时候,我进去看了下,店面大概有180平,里面有4人桌16张,8人桌2张,考虑到每张桌子都有没有坐满的情况,满座按照20桌80人计算。当我就餐完毕时,身边已经换了两拨人,而当时才十二点,一直还人在排队,预计午餐上座率可达500%,即就餐人数400人。晚餐人数只多不少,持续时间从5点到晚上9、10点,比中午增加2个小时,预计可以达到600人。
人均消费20-40元之间,平均按30元/人计算,一天营业收入3万元。一个月周末8天,那么旺季(周末)收入24万元。平时每餐上座率按照200%计算,每日就餐人数320人,按照300人计算,那么平日每天收入300*30=9000元。
考虑到周五很多人已经开始周末生活晚上聚个餐很正常,所以真实营业收入的数据还会更客观。
开一个串串店一年能挣多钱?
餐饮成本按照行业正常稍高标准40%计算,毛利26万元。这家店后厨可视化管理,所以可以看到厨师制作美食的过程,我专门数了一下一共10名厨师,9名服务员,1名收银员。应该还有1名店长,没有看到。服务员流动性较大,与厨师工资按照市场价计算,人员成本加机器每月折旧费、水电费等在10-15万元之间,暂且按照15万计算。也就是说盈亏平衡点取决于店面的租金。只要月租金低于11万元,那么餐厅就会盈利。
由于店面位置并不在拐角处,所以租金有谈判空间。旁边小店的六年二班串串热锅串串大王和半亩园生意都不及他家,但仍旧在营业中。说明租金不会太离谱。经查询周边商铺16.67元/平米,店面面积约180平米,折合每月租金6.5万元,每月净利润4.5万元。整个就餐时间没看到索要发票的人,所以税金暂且不计算,这个有一定的操作空间。
说到这里,您觉得餐饮店挣钱吗?这样的数据我是有心动的。
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