做好的皮凍放冷凍還是冷藏

冷藏。將皮凍放入冷藏室內結成Q彈的果凍狀即可，若是將皮凍放入冷凍室內會使得其變成內部凍成冰晶一樣，影響食用口感。在熬煮豬皮凍需要將豬皮上的油脂刮乾淨後再焯水，可以去除豬皮的部分腥臭味。若是不將豬皮上的油脂處理乾淨，皮凍的表層會析出油脂。