有關滷脆的精選知識

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滷鴨腸怎麼滷脆不發硬

滷的時間不宜過長，大約滷上三十分鐘即可。滷鴨腸時，鴨腸放入開水中燙一遍，在放入滷水中燜煮上半個即可。用開水燙，可以去除鴨腸的腥味，滷煮好的鴨腸不會發爛，口感較為爽脆。鴨腸清洗時，可以加入適量的黃酒，加入黃酒可以有效去...
豬耳朵怎樣滷會脆點

不要久煮、久燜。豬耳朵滷到用筷子可以很容易插進去就可以關火，燜半小時即可。滷豬耳朵柔糯彈脆，可以直接食用，也可以涼拌或者與辣椒同炒。想要更彈脆，可以滷過之後用油炸一遍，外脆裡嫩，焦香酥脆。豬耳朵滷製之前一定要將表...
豬耳朵怎麼滷出來又亮又脆

要放對滷料。一般滷料有八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、薑片，蔥白等。想要滷出來豬耳朵亮，生抽、老抽、蠔油適量，可以用來調顏色。在滷耳朵之前需要放把耳朵清理乾淨，建議先過熱水進行焯水，之後沖洗乾淨，用大火燒開之後，繼續...
怎樣滷雞爪脆而不爛

外面買的滷雞爪一般有兩種口感，一種就是軟糯的入嘴即化，另外一種就是吃起來脆脆的，很有嚼勁也不爛。那麼自己在家做滷雞爪的時候，怎樣滷雞爪脆而不爛呢？今天就跟大家分享大廚們經常用的幾個小妙招。怎樣滷雞爪脆而不爛1.多...
怎樣滷豬耳朵才會脆

滷製之後立即冷卻。滷製豬耳朵需要先焯水，把其中的血沫煮出來即可，這樣可以減輕腥味，然後把豬耳朵和滷製材料放到砂鍋中燉煮，全程需要35-45分鐘，撈出後要迅速過涼水，這樣才可以保證豬耳朵爽脆的口感。另外，滷製豬耳朵，清洗步...
脆皮乳鴿生炸好還是滷炸

滷炸。脆皮乳鴿有三種製作方法，生炸法、熟炸法和烤炸法。熟炸法，也被稱為滷炸法。就是先把乳鴿放入滷湯中進行滷製，再進行油炸，這樣製作出的脆皮乳鴿外皮更酥脆，肉質更鮮嫩，乳鴿肉也更入味。製作脆皮乳鴿時，需要浸泡二十分鐘...
滷雞爪如何脆而不爛

滷菜店的滷雞爪，有的吃上去軟糯可口。一到嘴骨頭和肉就能夠輕鬆分離，但是有的雞爪是脆脆的。非常的有嚼勁。那麼自己在家滷雞爪，想要做出脆脆的口感怎麼做呢？今天就來教大家滷雞爪如何脆而不爛的方法。滷雞爪如何脆而不爛...
脆皮炸乳鴿滷水的配方是什麼

桂皮，八角，陳皮，當歸，小茴香，老抽，蠔油，蔥，姜，蒜，幹辣椒等。製作脆皮炸乳鴿時要選擇生長期為20天左右的雛鴿，其肉質更加的鮮嫩。乳鴿做之前要將氣管、內臟等處理乾淨後浸泡一段時間。浸泡後瀝乾水分將乳鴿放入鍋中炸，最後將滷水倒...
滷味爆辣脆豬耳的做法，滷味爆辣脆豬耳怎麼做

“很多人一定會問那不如直接把豬耳朵先用滷水滷一下再炒不是更加入味，如果這樣做耳朵就不嫩脆了。1、豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素，具有補虛損、健脾胃的...
滷藕用粉藕還是脆藕

脆藕。一般脆藕適合炒著吃，粉藕適合燉湯喝。滷藕最好是選擇比較脆的藕，粉藕雖然也可以滷，但滷出來的藕不如脆藕的口感。滷的過程中需要注意煮的時間，不宜煮得過長，煮的時間過長，藕口感會太軟爛，也會顏色過深。脆藕還常用來做...
美味脆皮滷蛋怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞蛋：適量輔料醬油辣醬味精鹽大料蜂蜜：適量具體步驟1.雞蛋煮熟剝皮下油鍋煎金黃色2.鍋裡放油油開後放雞蛋大料辣醬醬油炸出香後加水水開加蜂蜜味精...
脆皮滷香鴿怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無脆皮滷香鴿色澤金紅，香味濃郁，皮酥肉嫩，香口多汁，是深受各年齡層喜愛的美食。鴿肉有微微鹹味，補血養氣，亦有助於生長髮育，老少咸宜。滷製的割肉在鴿肉原本的香味外更...
脆皮滷雞爪的做法，脆皮滷雞爪怎麼做

“滷雞爪是家宴菜裡不可少的下酒菜，我家姐喜歡口感比較脆香的那種，於是我就在滷雞爪的時候採用了先滷後烤，這樣子雞爪的口感就是皮脆香裡面還是滿糯的。朋友們有時間可以試一下。”食材明細主料雞爪（十隻）輔料潮汕滷料包（2...
脆皮滷羊排的做法，脆皮滷羊排怎麼做

食材明細主料羊排（四條）滷料包（一包）醬油（適量）蔥（一棵）輔料孜然粉（適量）鹽（適量）味精（適量）醬香（口味）滷（工藝）一小時（耗時）普通（難度）脆皮滷羊排的做法步驟1、帶皮羊排2、滷料包一包3、滷料包裡其實就是八角兩顆，香茅一小捆，桂皮兩塊、香葉...
雞肉怎麼滷脆嫩

可以加一勺澱粉進行醃製，澱粉可以讓肉變得更加嫩滑。除此之外，也可以在醃製的過程中，加入一個蛋清，減少再烹製過程中水分的流失。醃製好之後，雞肉在下鍋的時候，注意油溫不要過高，否則會變成炸的了，會導致雞肉乾硬還柴，影響食用...
酥脆的滷出漂亮的美味「滷雞翅」怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用2.鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成...
脆皮滷豬腸的做法，脆皮滷豬腸怎麼做

食材明細主料豬頭腸（2條）八角（一顆）桂皮（適量）幹辣椒（2粒）花椒（15粒）冰糖（2粒）生抽（一湯匙）蒜瓣兒（一瓣）香葉（適量）輔料鹽（適量）味精（適量）醬油（適量）五香（口味）滷（工藝）一小時（耗時）普通（難度）脆皮滷豬腸的做法步驟1、豬頭腸洗乾淨，放入鍋中加入適量清...
滷肉脆皮火燒怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料帶皮豬前夾肉：750老滷汁：一小碗中筋麵粉：200水：150酵母：2低筋麵粉：10色拉油：10輔料八角：一顆桂皮：一片草果：一顆肉豆蔻：一顆老薑：一片花椒：20粒幹辣椒：20粒香葉：3...
鴨腸怎麼滷才是脆的

50度左右的滷湯滷製20分鐘鴨腸就是脆的。鴨腸在清洗的時候要加入麵粉清洗，麵粉能去除鴨腸的粘液，清洗起來也更容易，清洗乾淨的鴨腸要用薑片，蔥段，料酒焯水2分鐘，焯過水的鴨腸滷製的時候不會有腥味，滷製好的鴨腸口感脆嫩，吃著...
滷鴨腸怎樣才能脆

醃製的時候加入鴨腸粉和食鹽，用手抓均勻後，放置30分鐘後洗淨。在煮鴨腸時，要先等水燒開後，再下入鴨腸，轉大火燒開水後，關火即可。但是先不用著急撈出，先蓋上蓋子燜熟3分鐘後，撈出後加入其他調味料，最後淋上一層熱鍋辣油即可獲...
滷水脆皮五花腩的做法，滷水脆皮五花腩怎麼做

食材明細主料五花肉（500g）蘋果（半個，中等大小）輔料鹽（2湯匙）百里香（1湯匙）迷迭香（1湯匙）白胡椒（1茶匙）其他（口味）炸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）滷水脆皮五花腩的做法步驟1、將五花肉平鋪在砧板上，在豬皮一面剞2*2cm的正方形花刀。2、用鹽...
香脆自制滷藕怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘香脆自制滷藕，這款藕製品，口感香脆，如果喜歡吃藕的朋友，在家裡製作藕吃是非常不錯的選擇的哦，及健康又有營養的，而且這款自制藕，的做法也是相當的簡單，也不需...
甘脆的滷豬肝怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料豬肝：150輔料鹽：適量花椒：適量精鹽：適量大料：適量香葉：適量滷肉湯：適量具體步驟1.豬肝泡水多清洗幾遍，洗不出血水為止。2.加入清水，放入花椒，大料，香葉，鹽等，...
怎麼滷鴨腸又脆又有味道

鍋中的油燒熱，新增幹辣椒、白糖等食材翻炒後，新增生抽、老抽、清水，大火煮開後，新增清洗後的鴨腸，中小火煮燉至湯汁粘稠即可。鴨腸滷好後，可以放在滷水中浸泡半個小時，可以使鴨腸的味道變得更好。鴨腸在烹飪之前，可以用食用鹽...
香脆覆菜滷筍絲怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料荀絲：100公克覆菜：30公克姜：30公克辣椒：2根鹽：1/4茶匙雞精粉：1茶匙糖：1茶匙醬油：1大匙高湯：500cc輔料具體步驟1.筍絲泡水約30分鐘後，先放入滾水中煮約5分鐘，撈出...