千味醉有關熱水的精選知識
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![麵包蟹冷水蒸還是熱水蒸]( "麵包蟹冷水蒸還是熱水蒸")
麵包蟹冷水蒸還是熱水蒸
都可以。冷水蒸與熱水蒸各有各的優點，麵包蟹屬於海蟹，本身就不能蒸熟太久，會使肉質鬆散。若用冷水蒸，冷熱交替可以快速收緊肉質，讓麵包蟹蟹肉肉質鮮嫩，更加可口。若用熱水蒸，則蒸熟的速度快，出鍋比較快，很適合一家人舉行聚餐時...
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![洗草莓能用熱水嗎]( "洗草莓能用熱水嗎")
洗草莓能用熱水嗎
不能。洗草莓能用溫水不能用熱水，草莓的表皮很薄，最好是用自來水不斷的沖洗。洗完後的草莓不能馬上吃，需要用淡鹽水或淘米水浸泡上五分鐘，浸泡草莓的時侯也不能摘下草莓蒂，否則雜質會通過那裡進入到草莓。浸泡完之後的草莓...
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![蒸速凍小籠包用熱水還是冷水]( "蒸速凍小籠包用熱水還是冷水")
蒸速凍小籠包用熱水還是冷水
冷水。在蒸速凍小籠包之前，並不需要提前給速凍小籠包進行解凍。在速凍小籠包的餡料選擇上，通常是選擇用五花肉的，五花肉吃起來是肥而不膩的狀態。在蒸小籠包時，水沸騰過後再等待15-20分鐘即可食用。吃不完的小籠包，建議放...
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![加熱冷凍的饅頭用冷水還是熱水]( "加熱冷凍的饅頭用冷水還是熱水")
加熱冷凍的饅頭用冷水還是熱水
冷水。加熱冷凍饅頭時使用冷水，可以使冷凍饅頭慢慢受熱，加熱後口感會更加鬆軟。冷凍的饅頭不需要提前解凍，可以直接冷水下鍋蒸15分鐘左右即可。加熱後的冷凍饅頭可以直接吃，也可以配著米粥、湯汁、小菜一起吃。吃不完的饅...
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![超市凍湯圓下冷水還是熱水]( "超市凍湯圓下冷水還是熱水")
超市凍湯圓下冷水還是熱水
用溫水。用冷水煮的時間需要很長，這樣會使湯圓破損，湯圓餡就會掉出來，用冷水煮冰凍湯圓更容易粘鍋。如果用熱水下鍋，冷凍湯圓處於一個溫度上升的環境中，容易出現湯圓皮熟了，餡還是生的情況。等到餡也煮熟了，皮可能就會因為煮...
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![清燉排骨是用熱水還是冷水]( "清燉排骨是用熱水還是冷水")
清燉排骨是用熱水還是冷水
冷水。排骨要選豬小排，燉排骨之前要先將排骨用冷水浸泡半小時，浸泡好的排骨清洗乾淨後放入開水中焯燙後過一下冷水，再冷水下鍋燉煮。焯燙的開水中可以放些薑片，這樣可以去除排骨中的血水、雜質和腥味，也可以使排骨的肉鬆散...
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![糖醋排骨焯水用冷水還是熱水]( "糖醋排骨焯水用冷水還是熱水")
糖醋排骨焯水用冷水還是熱水
冷水。若是使用熱水給排骨焯水會導致排骨外面是熟的，但是排骨內部是生的，這會影響排骨的口感。而且用熱水焯排骨對排骨的腥味去除作用並不大。做糖醋排骨的時候要注意等到醬汁收完之後再次出鍋，最後鍋中的湯汁要像冒泡，這...
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![秋葵焯水用冷水還是熱水]( "秋葵焯水用冷水還是熱水")
秋葵焯水用冷水還是熱水
熱水。秋葵冷水下鍋焯水的話就會加熱秋葵，這樣秋葵的口感就會受到影響，秋葵焯水的時候要熱水下鍋焯水，焯3~5分鐘即可出鍋。焯過水的秋葵可以做涼拌秋葵、素炒秋葵，製作涼拌秋葵的時候用到的配料會比較的多，通常會用小米辣...
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![做麵疙瘩和麵用冷水還是熱水]( "做麵疙瘩和麵用冷水還是熱水")
做麵疙瘩和麵用冷水還是熱水
熱水。做麵疙瘩和麵時，可以使用60度至99度的熱水，做出來的麵疙瘩口感會更好。麵疙瘩是北方風味麵食，是由麵粉、白菜、水、食用鹽、食用油、西紅柿、肉片等食材製作而成。製作麵疙瘩使用的配菜，可以根據口味酌情新增。做好...
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![煮雞爪用冷水還是熱水]( "煮雞爪用冷水還是熱水")
煮雞爪用冷水還是熱水
冷水好。煮雞爪是冷水下鍋，這樣可以把雞爪煮的更爛，而且還可以保持雞爪鮮嫩的食用口感。在烹飪雞爪前要將雞爪清理乾淨，將雞指甲剪掉，然後放在清水中浸泡30分鐘，冷水下鍋把水煮開，可以放一些白醋給雞爪去腥。焯水後後的雞爪...
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![煮意麵是冷水還是熱水下鍋]( "煮意麵是冷水還是熱水下鍋")
煮意麵是冷水還是熱水下鍋
冷水下鍋。煮意麵，通常需要煮8-10分鐘。當把意麵煮至八成熟的時候，就把意麵從鍋中撈出。在意麵做好之後，可以倒入洋蔥、胡蘿蔔絲、肉絲炒熟後放置義大利麵的表面，這樣做可以使得意麵吃起來更加美味。意麵在儲存時，要放置於...
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![冷凍的湯圓是用熱水還是冷水下鍋]( "冷凍的湯圓是用熱水還是冷水下鍋")
冷凍的湯圓是用熱水還是冷水下鍋
熱水下鍋。熱水下鍋可以將冷凍的湯圓皮凝結，包裹住餡，使其不破皮。水開後加適量冷水，使其保持半滾狀態，重複2-3次即可。冷水下鍋水與湯圓一起煮沸容易破皮。煮熟可以放些糖、芝麻等配料增加味道。煮冷凍湯圓不可以用力攪...
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![梭子蟹清蒸熱水下還是冷水下]( "梭子蟹清蒸熱水下還是冷水下")
梭子蟹清蒸熱水下還是冷水下
冷水。冷水下可以讓梭子蟹完全的受熱，熟得更好，鎖住梭子蟹的鮮美。梭子蟹也叫做白蟹、三疣梭子蟹，槍蟹，海螃蟹，海蟹等，分佈在日本、馬來群島、朝鮮以及中國大陸。梭子蟹脂膏肥滿、鮮美可口，可以選擇清蒸、燉煮、油炸三種方法...
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![蒸鯉魚是熱水還是冷水蒸]( "蒸鯉魚是熱水還是冷水蒸")
蒸鯉魚是熱水還是冷水蒸
熱水蒸。在蒸鯉魚時，用熱水蒸6-8分鐘即可。在做鯉魚之前，要把鯉魚去除內臟後放到清水當中進行清洗。鯉魚，常見的吃法有糖醋鯉魚、清蒸鯉魚以及用來做炭烤鯉魚等。在烹製鯉魚的過程中，建議放入適量的薑片以及香菜，可以使得...
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![海蠣子用冷水蒸還是用熱水蒸]( "海蠣子用冷水蒸還是用熱水蒸")
海蠣子用冷水蒸還是用熱水蒸
冷水。海蠣子的肉質很鮮嫩，不要蒸煮很長時間，否則會影響口感。蒸海蠣子建議還是冷水煮比較好，因為慢慢的隨著水溫的升高，海蠣子會慢慢的蒸熟，這樣蒸出來的海蠣子的口感會更加的鮮嫩多汁。若直接用熱水蒸，蒸汽太多會使肉質變...
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![速凍湯圓是熱水下鍋還是冷水下鍋]( "速凍湯圓是熱水下鍋還是冷水下鍋")
速凍湯圓是熱水下鍋還是冷水下鍋
冷水。速凍湯圓，在做的時候並不需要提前進行解凍。與速凍餃子類似，速凍湯圓在下鍋之後也是建議全程用小火，通過小火蒸煮的方式，不會讓速凍湯圓容易被煮壞。湯圓的餡料種類豐富，比較常見的就是黑芝麻餡湯圓、花生餡湯圓以及...
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![蒸魚要冷水下鍋還是熱水下鍋]( "蒸魚要冷水下鍋還是熱水下鍋")
蒸魚要冷水下鍋還是熱水下鍋
熱水。熱水下鍋會因為鍋內已經聚積了大量熱氣，能讓魚表面的肉快速鎖緊，鎖住魚肉裡面的鮮味。冷水下鍋需要慢慢等溫度上來，魚肉在加熱過程中會逐漸鎖緊，鮮味不僅會在這一過程中逐漸流失，肉質也會因為加熱時長的原因更柴。蒸...
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![烙餅和麵用涼水還是熱水]( "烙餅和麵用涼水還是熱水")
烙餅和麵用涼水還是熱水
涼水。先加開水攪拌麵粉，再加入適量涼水活成軟一點的麵糰。這樣和出來的麵糰很適合做烙餅。全用涼水活的麵糰，做出來的烙餅涼了之後非常僵硬，口感不佳。全用熱水和麵，做出來的餅子沒有嚼勁，因此，要涼水和熱水一起使用，控制好...
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![煮鴨子冷水下鍋還是熱水下鍋]( "煮鴨子冷水下鍋還是熱水下鍋")
煮鴨子冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水下鍋。在煮鴨子時要先焯水，所以要先將鴨子放入冷水煮。將處理好的鴨肉放入冷水鍋，再加入蔥薑蒜等佐料輔助去除腥味。在水中煮30分鐘後去除血水沫，將鴨肉撈出再進行烹調。鴨子可做鹽水鴨、烤鴨、板鴨等美味食品。吃不...
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![煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋]( "煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋")
煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋
熱水。煮牛肉時，把鍋中水燒熱再下牛肉燉煮，這樣可以保證牛肉的有益物質不會外溢，使得肉味鮮美。首先大火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去除牛肉異味，加入鹽等進行調味然後蓋上蓋子，用小火燜煮牛肉入味。燒煮過程中，若發現水少，應...
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![米粉蒸肉用熱水還是冷水蒸]( "米粉蒸肉用熱水還是冷水蒸")
米粉蒸肉用熱水還是冷水蒸
熱水。粉蒸肉的米粉是用大米制作而成的，會吸收水汽。若是使用熱水蒸出來的粉蒸肉，這樣就不會聚集過多水蒸氣，而且食用起來也不會有油膩感以及爛爛的感覺；若是使用冷水蒸肉的話，會使得粉蒸肉表面的米粉吸收過多的水氣，從而使...
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![兒菜焯水用冷水還是熱水]( "兒菜焯水用冷水還是熱水")
兒菜焯水用冷水還是熱水
熱水。等到水燒開之後將兒菜放進去焯2分鐘的時間就可以了，兒菜焯水的時候可以加入幾滴食用油，這樣可以使得兒菜焯好之後仍然是嫩綠色。兒菜在烹飪之前最好是過水焯一下，因為兒菜直接吃會有一種苦澀的感覺，焯水之後這種感...
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![花甲焯水是熱水下鍋還是冷水下鍋]( "花甲焯水是熱水下鍋還是冷水下鍋")
花甲焯水是熱水下鍋還是冷水下鍋
熱水。因為花甲的肉質非常細嫩，所以焯水時間不宜過長，熱水下鍋便可，這樣煮出來的花甲，肉質十分鮮嫩，口感不會老。將事先焯好水並且控水的花甲，放到鍋中，再加入料酒、生抽、蠔油、白糖和食鹽，轉大火爆炒，等到花甲充分入味，即可關...
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![茭白炒菜需要用熱水焯一下嗎]( "茭白炒菜需要用熱水焯一下嗎")
茭白炒菜需要用熱水焯一下嗎
需要。由於草酸這種物質會與鈣元素結合後會產生一種不易被消化的物質，所以對於含草酸高的食物，在烹飪前都需要先用開水焯一下達到減少草酸含量的目的，而茭白就是草酸含量較高的食物之一，因此，在炒茭白前需要用熱水焯一下，這...
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![凍元宵冷水下還是熱水]( "凍元宵冷水下還是熱水")
凍元宵冷水下還是熱水
冷水。從超時買回來的速凍元宵，如果直接放入滾燙的熱水中，外表上的糯米皮會快速受熱，受熱之後，還會迅速的膨脹，導致表皮開裂，但此時，內部的餡料還沒有受熱，按照這個方法，最終得到的產品會是一鍋粥，並不是想要得到的元宵，建議還是...
