苣蕒菜雞蛋水煎包的做法,苣蕒菜雞蛋水煎包怎麼做
“苣蕒菜,東北的特產野菜。味微苦、性寒,有清熱解毒的功效。春季採摘後,會焯水後冷凍一些,留著以後慢慢吃,苣蕒菜無論用肉、用雞蛋、調和都是很鮮美的,今天那我做的就是和雞蛋調拌餡的水煎包,真的很鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
苣蕒菜雞蛋水煎包的做法步驟
1、這就是新鮮苣蕒菜的樣子。
2、用清水洗乾淨後要浸泡1小時以上,中間換水。
3、煮鍋燒開水,水開,放入苣蕒菜焯水,水開後就可以撈出。在放入清水中過涼。
4、撈出攥幹剁碎。
5、雞蛋炒熟,炒散。
6、剁好的苣蕒菜和雞蛋加入植物油,蠔油,鹽和胡椒粉拌勻成餡。
7、面在處理菜之前就和好餳著,面要和的軟一些,用500g麵粉加270水的比例用量和麵,餳面的過程中揉兩次。
8、餳好後做劑子擀皮,大小隨意。
9、放入做好的餡料,包成餃子狀。
10、放到抹油的平底鍋中。小火煎至餃子底部微黃。
11、加開水,水到餃子的一半高處。蓋好,仍然是小火燜煮。
12、約10分鐘後,水煎幹即可。
小竅門
苣蕒菜浸泡換水,焯水,能去除菜的苦味。
煎鍋內加水,要加開水,到餃子的一半高處。
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