越南菜食譜大全
越南位於東南亞地區,屬於熱帶季風氣候。那裡的人喜愛在食物里加魚露,檸檬草,羅勒等等草藥,香料,會讓食物清淡卻不失鮮美的滋味。與東南亞其他國家的菜餚相比,越南菜更為大眾化,多元化,更加擅長使用各種香料,令平平無奇的食材有了新的生命。大家對越南菜食譜大全有多少了解呢?
越南菜食譜大全
越南菜的特色是採用大量新鮮食材和香料,香茅、檸檬草、羅勒、青檸檬等新鮮香料在越式菜裡是很常見的。很多人喜歡越南菜清新清淡的口感。越式春捲、越式牛肉湯、越式蝦肉米線等越式美食的做法都可以在這裡找到。
1、越式春捲
食材:幹米粉95克,春捲皮8張(邊長21.5釐米),新鮮薄荷葉8片,煮好的中等大小蝦8只,豆芽100克,魚露45毫升,香菜葉 25克
做法:
(1)將米粉放到一碗熱水裡直到煮熟,大約15分鐘。
(2)瀝乾後用冷水沖洗。
(3)將一個大碗倒完熱水。
(4)將春捲一次一張的浸泡到熱水裡直到半軟。
(5)大約20秒。然後分開放到桌布上,在每張皮子中間放上薄荷葉。
(6)然後放2個半蝦在薄荷葉上然後再放一小把米粉和5,6根豆芽。
(7)然後放些魚露再用香菜葉做點綴。
2、越式牛肉湯
食材:
牛肉湯 3.5升,新鮮生薑 6片,肉桂1根,牛腰部的肉500克,切成細片,新鮮羅勒1把,只留出葉子,新鮮胡荽1把,切塊,青檸2個,切成楔形(類似三角),海鮮醬適量,魚露適量,大洋蔥1個,切成細圈,檸檬香草1根,黑胡椒粒1茶匙,豆芽225克,新鮮薄荷1把,只留出葉子,新鮮綠辣椒3個,切成細圈,幹米線500克,辣醬適量
做法:
(1)用一個大鍋,將牛肉湯、洋蔥、生薑、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起,煮沸,轉小火上蓋後蒸煮1小時。
(2)將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個盤上。
(3)將米線泡在熱水裡15分鐘或直到變軟。瀝乾。將米線分成6等分放到碗裡,再放上生牛肉。將熱湯澆到米線和牛肉上,然後適量加些配料即可。
3、越式蝦肉米線
食材:
蒜頭 3個,切好的新鮮胡荽4湯匙,蜂蜜2湯匙,新鮮薑末2湯匙,搗碎,切絲捲心菜100克,新鮮大蝦8只,去皮,去蝦線,切好的新鮮薄荷6湯匙,魚露3湯匙,青檸1只,榨汁,白胡椒粉1/4茶匙,幹米粉200克,橄欖油3湯匙
做法:
(1)用高火預熱燒烤架,將蒜末、4湯匙薄荷、胡荽、魚子醬、蜂蜜、青檸汁、生薑和白胡椒放到食品加工器或攪拌機裡攪拌均勻。
(2)將一大鍋水煮沸,將米粉和捲心菜煮2分鐘或直到煮熟。
(3)同時,將蝦肉裹上橄欖油並在燒烤架上用高火烤黃,再翻一次,將兩邊都烤好。
(4)將剩餘的薄荷搗碎。把米粉和捲心菜倒到一個碗裡,上面倒上醬汁和蝦肉,用薄荷點綴即可。
越南菜清淡不油膩的口味征服了不少人。很多從國外來到越南旅遊觀光的人們,都為了嘗一嘗聞名的越南菜。偏酸辣味兒的越南菜總是令人食指大動。如果你們下次去越南一定要嘗一嘗越南菜呢!上述的越南菜食譜大全趕緊回家做起來吧。
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