陳皮製作過程
喜歡吃陳皮嗎,知道陳皮製作過程嗎,看看這篇文章是怎麼介紹陳皮的,陳皮的製作過程比較簡單,文章還介紹了陳皮該怎樣栽培管理,是不錯的一篇文章,讓我們對於陳皮有了更深入的瞭解,喜歡吃陳皮的人可以自己動手製作喲。
一、陳皮製作
新會陳皮製作技藝,是廣東省江門市新會區獨特的陳皮製作傳統技藝。是新會人通過反覆的研究、實踐、從種源、採收、加工、炮製、包裝銷售的每一個細節積累出完整的產業體系和產品體系。列廣東省省級非物質文化遺產。新會作為陳皮的地道藥材產區,具備了深厚的積累。所產陳皮具有很高的藥用價值,又是傳統的調味佳品,向來享有聲譽。
二、陳皮製作過程
1、品系和種
品系:茶枝柑的大種油身品系、細種油身品系;
砧木:紅檸檬、江西紅桔、軟枝酸桔;
苗木繁殖:採用嫁接技術繁育苗木。
2、立地條件
地下水位深度0.7米以上、能利用潭江水灌溉的水田或坡地;土壤型別為瀦育型水稻土、赤紅壤;土壤有機質含量≥2.0g/kg;土壤pH值在5.0至7.0之間,活土層厚度宜在60cm以上。
3、栽培管理
栽植時間:春植(立春至立夏)或秋植(白露至寒露)。受鹹潮影響的圍墾地區、春旱年份宜在5月至6月雨季來臨前栽植。
栽植密度:每公頃栽植植株數不超過1200株。
園地建設:新建園前茬作物不能是柑橘。水田種植要求深溝高畦、高墩種植,獨立建園面積不超3公頃,獨立排灌系統,每畦配寬0.6至1.2米小溝,大、小溝相通,可灌可排;坡地種植要求起低畦,低墩種植。
土壤管理:以有機肥和客土改良土壤。每年在夏、秋梢老熟後,新芽萌動前或採果後,中耕1至2次,每年施用石灰1至2次。
施肥:每年農曆的正月、5月和9月埋施有機質肥,每公頃年施用純雞屎量不少於1200公斤;產果100kg的植株,年施純氮0.8kg至1.0kg。氮、磷、鉀比例1:(0.3至0.4):(0.8至1.0)。
整型修剪:採用自然開心樹型。保持果園通風透光,葉果比不少於60:1。
4、採收
按採收加工時間分為:柑青皮、微紅皮和大紅皮。
柑青皮:農曆立秋至寒露採收;
微紅皮:農曆寒露至小雪採收;
大紅皮:農曆小雪至小寒採收。
5、加工
開皮:用正三刀法或對稱二刀法。
翻皮:選擇晴朗天氣,將已開好的鮮果皮置於當風、當陽處,使其自然失水萎蔫,質地變軟後翻皮,使橘白向外;
幹皮:晒乾法:選擇晴朗、乾燥天氣,將已翻好的果皮置於專用晒皮容器或晒場內自然晾晒乾。
烘乾法:將翻好的果皮置於幹皮專用容器,在低溫烘房內(最高溫度不超過45℃)烘乾;
包裝:用透氣性好,無異味和汙染的材料包裝;
存放。在地勢較高、自然通風、乾燥的地方,離地、離牆、離頂存放。
6、陳化
在保護範圍內自然條件下陳放3年以上。
知道了陳皮製作過程以後,大家可以看看都有哪些需要注意的事項,然後自己製作陳皮,陳皮的吃法比較多,愛好吃這款美食的人可以經常食用喲,對於調理我們的身體還是很有好處的一款美食,也不會造成任何的副作用的一款美食。
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