做蛋糕需要什麼材料,做蛋糕應該注意什麼
說起蛋糕,大家肯定不會陌生,這個最常見的糕點非常受大家喜愛,入口即化,香甜軟嫩,不管是大人孩子都超級喜歡。吃蛋糕的人很多,但是做蛋糕的人應該就很少了,最重要的原因就是大家一聽說要做蛋糕,就以為是一個十分複雜的過程。下面就來看看做蛋糕需要什麼和注意什麼吧。
一、做蛋糕需要什麼材料
一般來說,蛋糕的材料主要包括了麵粉主要是小麥粉、甜味劑通常是白糖、蔗糖、黏合劑一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替、起酥油一般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替,液體牛奶,水或果汁,香精和發酵劑例如酵母或者發酵粉。
不同的蛋糕其主要材料都一樣,只是在一些佐料上不同,比如說:最早的蛋糕是用基本材料如:以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌、調製、烘烤後製成的一種點心。而海綿蛋糕的製作材料則主要有:主料包括基本蛋糕和煉乳甜,罐頭;輔料有橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿等,可根據自己口味適量新增水果。反正蛋糕的核心都是一樣的,不同的是蛋糕上面的花式,以及根據自己口味的不同新增不同的輔料像巧克力、水果、餅乾碎、花生等等。
二、做蛋糕應該注意什麼
1.分裝蛋白和蛋黃的碗確定乾淨且無油無水。
2.蛋黃液加麵粉時應上下翻拌均勻,調成漿糊狀。
3.蛋白應朝一個方向打成硬性發泡。
4.蛋白應分兩次加到蛋黃糊中,翻拌均勻。
5.蛋糕糊應倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中,用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整。
經過小編對做蛋糕需要什麼材料和做蛋糕需要注意什麼的介紹,你是否知道怎麼去做一個好吃的蛋糕了呢?快快行動起來吧,自己做出來的蛋糕,肯定比外面賣的便宜又好吃,如果多加練習,熟能生巧,家人朋友一定會對你的手藝讚不絕口哦。
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