瓊脂糖和瓊脂的區別是什麼,瓊脂可以吃嗎
你可聽說過瓊脂糖?你知道瓊脂糖長什麼樣嗎?瓊脂糖是什麼?瓊脂糖在我們的生活中會起到什麼作用?真正瞭解瓊脂糖的夥伴們也許並不多,今天就讓我們一起深入瞭解瓊脂糖。
一、瓊脂糖和瓊脂的區別
1.成分不同。瓊脂糖簡單來說是線性多聚物,由半乳糖交替連線而成。而瓊脂是由海藻中提取出來的多糖體,也是目前世界上用途最為廣泛的海藻膠之一。
2.特點不同。瓊脂糖在水中一般是加熱到90攝氏度以上才會溶解,當溫度下降到35-40攝氏度時會形成半固體狀凝膠。凝膠強度越高,瓊脂糖的凝膠效能就越好。而瓊脂是植物膠中的一種,大多用麒麟菜等海產製成,無色,沒有固定形狀,成固態i,易溶解在熱水中,廣泛用於食品工業中,也常常被用於細菌培養基。
3.作用不同。瓊脂糖在食品工業中課被用於生產水晶軟糖,水產品,果汁飲料,乳品蛋糕等東西。而瓊脂則是用於增稠,凝固,懸浮,乳化等功能,也被廣泛用於製造多種多樣的飲品。
二、瓊脂可以吃嗎
瓊脂是石花菜和江蘺加熱融化後再冷卻凝固製成的海藻精華,其中富含有豐富的膳食纖維,而且蛋白質的含量非常高,熱量也比較低,一般人都可以食用,其又叫做魚膠粉,可以用來做果凍等需要凝結而成的食品,一般的超市有這個的不多。
三、瓊脂糖怎麼溶解
一般可以用電泳緩衝液配膠,諸如TAE,TBE等都行,但是要注意觀察濃度,最好用一倍率的使用液,千萬別用十倍率或者是50倍率的儲存液,此外,有些人也習慣加一點EB在膠裡面,但是也有些人不習慣,也可以直接加在電泳槽裡面,其實都是可以的。可以查詢一些緩衝液的配方,也許會有一定的幫助。
以上就是關於瓊脂糖的一些內容見解,瓊脂糖是我們平常生活中不太熟悉的東西,但是感興趣的也可以繼續做一些調查與研究,瓊脂糖凝膠電泳實驗也是蠻有趣的,還在上高三的小夥伴們一定有所瞭解。
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