吃生竹筍,這些知識你必須知道!
說道竹筍,大家應該都是非常喜歡吃的,尤其是春天到來的時候,漫山遍野的竹林裡就會冒出一根根的春筍,新鮮又美味。大家把他們挖回家,剝筍殼,洗乾淨,炒上一盆油燜春筍,別提有多美味了。當然了,在大家的印象中,竹筍總是要燒熟了才能吃的,生吃,那是大熊貓乾的事情。
一、吃生竹筍可以嗎
竹筍不建議生吃。 由於筍中含大量草酸,會影響人體對鈣的吸收和利用,為防其弊,在食用筍時,應將它燒熟煮透,若用筍片、筍丁炒菜,也要先把筍用開水燙5-10分鐘,然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。
二、 竹筍怎麼做好吃之臘肉炒竹筍
材料
臘肉,竹筍,青蒜,朝天椒,紹興黃酒,白砂糖,幹豆豉,鹽,生抽,油
做法
1、臘肉切片。冬筍剝去外殼,切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝乾備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入幹豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調入糖、鹽,最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
三、 竹筍怎麼做好吃之冬筍燒肉
材料
冬筍300g,五花肉250g,蔥,姜,八角,醬油,料酒,鹽,糖適量
做法
1、冬筍剝皮切塊在開水鍋裡燙一下撈出。
2、鍋加一勺油3勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色,至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒,
3、加蔥姜,八角,炒肉出油加料酒,醬油煸炒上色,加開水漫過肉開鍋後改中小火熬30分鐘後加筍燒至肉爛加鹽,糖調味,收湯汁少許即可。
四、哪些人不宜吃竹筍
1、胃腸疾病及肝硬化的患者
患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。
2、尿道結石的人
春筍含有草酸,草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積,因此患有尿道結石的人不宜多吃春筍。
3、兒童
草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用,兒童多吃春筍不僅會傷胃,還可能因缺鋅少鈣影響生長髮育。
4、易過敏者
春季容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹,為防止出現過敏,吃筍應先少量嚐點。
看了上面這麼多關於吃生竹筍的介紹,想必大家是不是又要感慨一番,原來身邊這個毫不起眼的竹筍居然也有這麼多門道,吃一個竹筍還有這麼多的講究呀。那是自然的,中華飲食文化博大精深,中國人就喜歡吃東西吃出一個精字。大家以後吃竹筍當然最好還是燒熟了吃哦,除非你有特別的愛好。
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