小年夜四川吃啥，這些美食你吃過嗎

在我們眼裡四川人是無辣不歡的，每道菜裡面多多少少都要放點辣椒。小年夜可以說是一年之中最重要的一天的，各地的風俗習慣不同，吃的東西也不一樣。那麼，大家知道小年夜四川吃什麼嗎?下面小編就來為大家介紹一下。

小年夜四川吃啥

一、粉蒸肉

1.材料

五花肉，米粉，生薑，香蔥，胡椒粉，生抽，料酒，雞精

2.做法

(1)五花肉切成薄片，生薑和大蒜切成碎末；

(2)五花肉加上雞精、胡椒粉、生薑、料酒和生抽攪拌均勻，然後裹上米粉醃製半小時；

(3)把五花肉整齊地碼放在盤子裡，然後上蒸鍋蒸熟，出鍋之後撒上蔥花即可。

二、涼拌雞塊

1.材料

雞腿，生薑，花椒，辣椒油，花椒油，白糖，雞湯，食鹽，生抽，花生米

2.做法

(1)雞腿加上生薑和花椒一起下水焯一下，撈出之後洗淨去掉血沫；

(2)把雞腿重新放入鍋中煮熟，撈出後放入冰箱冷藏半小時，然後片成片；

(3)把煮雞腿的雞湯放上辣椒油、花椒油、白糖、食鹽和生抽攪拌均勻，澆到雞肉上，撒上花生米即可。

三、酸蘿蔔老鴨湯

1.材料

酸蘿蔔，鴨子，生薑，花椒，料酒，枸杞，香蔥，食鹽

2.做法

(1)鴨肉清洗乾淨，剁成小塊，生薑切片，香蔥切碎；

(2)鴨肉加上生薑和料酒下鍋焯一下，撈出後洗淨浮末；

(3)熱油鍋，把鴨肉炒幹水分，然後放入生薑和花椒翻炒；

(4)加入適量的清水煮開，然後轉成小火慢燉一個小時，再放入酸蘿蔔燉半個小時，加上雞精、蔥花和食鹽即可。

四、麻辣肚絲

1.材料

豬肚，生薑，大蒜，大蔥，花椒，桂皮，香葉，八角，香醋，白胡椒粉，生抽，食鹽，白糖，花椒油

2.做法

(1)把豬肚清洗乾淨，放入鍋中煮開，然後撈出清洗，颳去表面的油脂；

(2)把豬肚放入高壓鍋裡面，加上豆豉、生薑、八角、花椒、香葉和料酒煮熟；

(3)把煮好的豬肚切成細絲，然後下鍋炸至金黃，再加上白胡椒粉、食鹽、白糖、生抽、香醋和花椒油攪拌均勻。

五、罈子肉

1.材料

五花肉，白糖，黃酒，八角，花椒，冬筍幹，生薑，大蔥，生抽，老抽，豆瓣醬

2.做法

(1)把五花肉清洗乾淨，然後切成小塊，加水放入瓦罐裡面；

(2)熱油鍋，加上八角、花椒、豆瓣醬、老抽、生抽和蔥姜爆炒出香味；

(3)把炒好的醬汁倒入砂鍋裡面，加入筍乾、白糖和黃酒燉煮即可。

通過上文的介紹，想必現在大家都知道小年夜四川吃啥了吧。各地小年夜吃的東西雖然都有所不同，但是總得來說都是要吃一些有地方特色或者帶有吉祥寓意的菜餚的，上文中小編介紹的這些菜餚雖然是四川吃的，但大家都是可以嘗試做一下。