清淡的川菜有哪些，我來告訴你

川菜和魯菜、粵菜、京菜一樣，都是中國八大菜系裡的一種，特點非常明顯，相比於其他幾個菜系裡的菜品來說相對偏辣一點，色澤鮮豔，營養豐富，很多人都喜歡吃川菜。那麼，川菜當中有沒有清淡的呢？有什麼製作方法是我們可以學習的呢？大家不妨瞭解一下。

清淡的川菜有哪些

大家來了解一下。

一、四川菜絲涼麵

這個食譜是從健康烹飪課學來的。它的特色是一道美色美味的菜餚做好後襬上桌，等著大家來享用。最好選用蕎麥麵條，跟其它冷盤一起拌上，再加上點切好的蔥絲來搶眼一下，這就完滿了。

材料、幹蕎麥麵條450克，醬油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1湯匙，白糖1湯匙，辣椒油1/2茶匙，紅柿椒1個，切細絲，青蔥230克，2/3切蔥花，1/3切細絲，胡蘿蔔2條，切細絲

做法、1、取一個大鍋加水燒開，水裡加一點鹽，放入麵條，煮至麵條咬起來軟硬適度。撈出麵條，過一下冷水，然後瀝乾水，放大碗裡待用。

2、在一小碗裡，將3湯匙醬油，3湯匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起攪勻。

3、將調料倒入裝有面條的大碗，用筷子將麵條和調料充分拌勻。蓋上碗，放冰箱冷藏2小時，或最長可達24小時，偶爾拌一下。

4、將拌好的麵條拿出來，在室溫下升溫。加入餘下的一湯匙醬油和一湯匙芝麻油，拌勻。然後再加紅椒絲，蔥花，和一半量的胡蘿蔔絲拌勻。

5、吃前將綠的蔥絲和橙紅色的胡蘿蔔絲撒在麵條上裝點即好。

二、川菜紅油

菜子油50kg，二荊條辣椒麵7.5kg，朝天椒辣椒麵2.5kg，大蔥節2.5kg，洋蔥塊1.5kg，香菜2kg，老薑拍破1.5kg，熟芝麻0.5kg

香料、八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁適量

做法、

1、將菜子油燒至八成熱時離火，投入大蔥、洋蔥、老薑、香菜炸幹後撈出。

2、待油溫降到五六成熱時，下二荊條辣椒麵7.5kg、朝天椒辣椒麵2.5kg及香料攪拌均勻後，最後加入熟芝麻即成。

三、川菜的靈魂

我的冰箱開啟來是滿滿當當的，不知道的人以為是一家子在過日子呢，一個人哪用買這麼多東西，還好冰箱的容量比較大(幸虧當初買的時候還有點先見之明啊)。今天就拿冰箱裡的存貨燒個菜。

材料、

雞腳一袋4個，芹菜若干，雞翅5個，郫縣豆瓣醬1袋，蒜瓣

做法、

1、雞腳和雞翅先用水焯一下，洗去浮沫，並把雞腳的指甲剪掉;

2、鍋裡放少許油，放入幾顆大蒜瓣，小火煎香，把雞腳和雞翅倒進去，翻炒一會;

3、加料酒，加一大勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下，香味就出來了，加熱水剛沒過雞翅;

4、中火燒煮至快收汁時，把芹菜段倒入，翻炒幾下，就可以出鍋了。

小訣竅

我覺得做起來很簡單，不用加其它的調料了，但味道已經很好了。看來這郫縣豆瓣醬真是個好東西啊，怪不得名聲那麼大。而且一加了它，這菜就像貼上了“川菜”的標籤，連我這樣從來沒燒過川菜的菜鳥，也能端出像模像樣的一盤川菜了。

清淡的川菜想必大家通過我在上文當中的介紹已經瞭解一二了吧，大家可以根據自己的飲食習慣以及喜好來確定一個自己可以製作的菜品方法，也可以適當自己創造一個菜品製作方法。總之，先是保證菜品的健康，然後才是保證菜品的美味。