鹿筋怎麼吃,這裡告訴你!
鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋,通常稱為鹿筋。作為一種傳統的中藥材,其具有補肝腎、溫經止痛之功效,能夠治療風寒痺痛、宮寒不孕、勞損過度、遺精等病症。乾燥的鹿筋,呈金黃或棕黃色,光澤而透明。除了作為中藥配伍以外,還可以烹飪,燉湯等等。鹿筋怎麼吃,下面我們一起來看一下。
鹿筋怎麼吃
一、煎湯
像常規的大補食材一樣,把備好的鹿筋用水煎成湯,直接飲用。
二、泡酒
把鹿筋放入酒中浸泡,浸泡一段時間後飲用。可祛溼活血。
先取鹿筋50克,木瓜、制州烏、制草烏各40克,黨蔘、黃芪、桂枝、枸杞子各75克,重樓、紅花、川續斷各100克,白酒16千克,蔗糖600克,虎杖96克。將前16味和虎杖酌於碎斷,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,每天攪拌五次,浸泡30~40天后取出布袋.榨出液澄清後與浸液合併,加蔗糖,攪拌使之溶解,密封,靜置15天以上,濾過,即成。
三、煮食燉湯
用鹿筋、雞腳、火腿、香菇等食材燉一碗香濃的湯,強身健骨,補氣養血。
1、鹿筋水發,下鍋煮之,至半熟後撈起,用刀颳去皮,骨取淨,晒乾收貯。臨用取出,水泡軟,清水下鍋煮至熟(但不可爛耳)取起。每條用刀切作三節或四節,用新鮮肉帶皮切作兩指大片子,同水先下鍋內,慢火煮至半熟,下鹿筋再煮一二滾,和酒、醋、鹽、花椒、八角之類,至筋極爛,肉極熟,加蔥白節,裝下碗。其醋不可太多,令吃者不見醋味為主。
2、鹿筋水發1-2小時,加少許鹽泡24小時或鮮鹿筋加調科鹽適量,文火或高壓鍋煮熟。
四、燴菜
用鹿筋、松茸、菜心、酸菜、濃湯等燴菜,美味可口,營養價值高。
1、將發好的鹿筋冷水入鍋,加入八角、草果、蠔油、十三香、蔥薑末大火燒開小火煨10分鐘,以祛腥增香。
2、鍋下色拉油40克,燒到五成熱時下蒜子中火炒至發黃,調入生抽、糖色,加入老湯,調入雞汁,下鹿筋小火燒5分鐘,下板栗,再燒5分鐘至汁干時調入老抽增色(老抽要最後放,否則菜有苦味)。
3、另起鍋下底油10克,下菜膽清炒至熟後,墊入盤底,裝上燒好的鹿筋即可。
五、紅燒鹿筋
用鹿筋、冬筍、香菇等烹飪一盤紅燒鹿筋。營養又美味。
1、用水將鹿蹄筋洗淨,放入開水鍋中氽一遍撈出。將乾貝、 大海米放碗中,注入開水浸泡20分鐘。將香菇、玉蘭片、 火腿均切成長8分的象眼薄片。將油菜心洗乾淨。
2、鍋中注入2公斤清水,放入鹿筋,加入乾貝、大海米及原 湯,以及母雞、豬肉,上火燒開,撇盡浮沫,移至微火上 燜兩小時左右,至七成爛時撈出鹿筋,切成2寸長、2分寬 的長條片。
3、湯鍋注入200克清湯,加入料酒、精鹽,上火燒開,撇去 浮沫,放入香菇片玉蘭片、火腿片、油菜心和鹿筋片,在 火上燒2分鐘,放入用水調稀的玉米粉勾成芡汁,淋上雞油, 即可出鍋。
能強筋壯骨、生精益髓、養血通絡的鹿筋不僅僅是一味珍貴的中藥材,同時也是飯桌上上的一道美味佳餚。鹿筋怎麼吃,是一門深奧的學問,煲湯、紅燒、泡酒等等做法,不僅可以提升人們的味蕾,還能在品味美食的同時強身健體,另外,鹿筋中含有豐富的膠原蛋白,能夠起到美容養顏的作用,對於愛美的女士們是一個很不錯的選擇。
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