臘肉蘑菇雪花南瓜餅的做法,臘肉蘑菇雪花南瓜餅怎麼做
“一整個南瓜,做個南瓜餅去消耗
大多南瓜餅要麼是甜味無餡,要麼是甜餡兒
做個臘肉味的軟糯南瓜餅,集四種待消耗的食材於一身。。。
白色麵包糠煎炸之後在金黃的餅身上竟似雪花一般。。。。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘肉蘑菇雪花南瓜餅的做法步驟
1、餡料:煮好的臘肉300克,大腳菇30克,幹香菇15克,姜蒜末適量,豆瓣醬10克,甜麵醬10克,鹽3克,醬油適量,糖適量,蠔油適量。
2、將幹蘑菇加水浸泡至漲發。
3、切成碎末。
4、臘肉切成丁。
5、鍋燒熱,放入臘肉,煸炒出油。
6、將煸好的臘肉撥到一邊,在油中放入姜蒜末爆香。再將臘肉一起翻炒。
7、倒入蘑菇碎,與臘肉一起翻炒,至蘑菇香味溢位。
8、加入豆瓣醬和甜麵醬,翻炒均勻,如果比較幹可以少量加水。
9、再加入醬油、鹽、糖,蠔油翻炒均勻。
10、出鍋,晾涼備用。
11、麵糰:南瓜470克,葉兒粑粉340克,麵包糠適量。
12、南瓜洗淨表面,蒸熟。
13、挖出南瓜瓤,棄皮不用。
14、加入葉兒粑粉。
15、揉成軟硬適度的均勻面團(若南瓜泥較幹可以適量加水)。
16、分割成15等分。
17、按扁,放入適量餡料。
18、像包湯圓一樣包好收口,搓圓。
19、按扁,粘少許水,放入麵包糠中裹上一層面包糠。
20、平底鍋倒油,燒熱。
21、放入做好的南瓜餅,中小火煎炸。
22、底面定型後翻面,繼續煎炸表面。
23、兩面煎至金黃,出鍋晾至溫熱食用。
小竅門
調味料可以根據自己口味隨意新增。
煎炸時火力不用太大,以防餅皮外焦內生。
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