豌豆黃的做法 超級簡單的豌豆黃 豌豆黃怎麼做
“看了很多豌豆黃的製作,要求很嚴格,又是煮又是炒的,我的很簡單。只要煮就好了。沒那麼麻煩。很多步驟可以省略,不影響的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豌豆黃的做法步驟
1、豌豆1000g,用清水清洗乾淨後,加水浸泡半小時。具體時間泡的時間久了就煮的時間短。泡的時間長肯定煮的時間久長點。
2、加水清洗雜質後,浸泡半小時。我是吃飯後泡的,又困了。睡醒了,送了孩子,返回來做的。泡的時間夠長。然後放入高壓鍋,加清水,一點點小蘇打。清水的的量我認為多加點就煮的時間短點,反正要用攪拌棒打碎,熟了就可以了。加的水多點就多煮會兒。這是我煮了25分鐘的樣子。
3、泡好的豆子放入高壓鍋,加清水,水多就煮的時間長點,水少就煮的時間短點。我的是加了將近2倍水,煮了30分鐘的樣子。高壓鍋冒氣後,就將火開小點,慢慢煮。我總覺得或開得太大很可怕。而且煮豆子對冒泡泡,萬一堵了放氣閥就壞了。
4、煮了這麼長時間後,大部分豆子已經碎了,但是也還有完整的豆子。(堅強啊!)
5、取瓊脂放入冷水浸泡。量的話,有人說放多了,味道不好。所以我放的並不多。少放點只是凝固的時間長點而已。我估計只要豆子煮的時間夠長,水分少,就算不放瓊脂,豆子自己也應該能夠凝固。
6、將攪拌棒放入鍋中,慢慢打碎豆子,成泥就可以了。有攪拌杯也可以的,但是就是要倒來倒去很麻煩。而且沾得到處都是。
7、趁熱放入適量綿白糖,攪拌棒攪勻。很多人說不喜歡太甜,我不一樣。我喜歡很甜的東西。多放點才好吃。
8、模具——我拿的是烤箱的盤子,夠大,夠平。用保鮮膜覆蓋表面,等豌豆黃涼了的時候,輕輕一拽保鮮膜,豌豆黃就下來了,超省力。
9、瓊脂泡好了,放入糊中,用攪拌棒繼續攪拌打碎它,一直到看不到為止。
10、將糊糊倒入模具中,表面覆蓋一層油紙,放置表皮乾裂。放入冰箱冷藏。我直接放冷凍裡30分鐘。才又放進冷藏的。等晚上8點多的時候,已經ok了。
11、1000g豌豆做了這麼多,2個飯盒,一個烤盤。都是慢慢的。藍邊的飯盒裡我還加了一些葡萄乾,放進去攪勻了。一樣冷藏。分給了我媽媽一盒,我妹妹一盒。大家一起分享。
12、用的餅乾模具壓得聖誕樹和小狗骨頭。對了,用過的勺子、攪拌棒什麼的,不要發愁清洗。等它涼了,用勺子輕輕一刮,就都下來了。嚐起來粉粉的,糯糯的。關鍵是自己做的夠放心。
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