清明團的做法 #春食野菜香#清明團 清明團怎麼做
“清明時節雨紛紛
路上行人慾斷魂
借問酒家何處有
牧童遙指杏花村
——杜牧(唐代)
又快到一年清明時,時間匆匆猶如白駒過隙。在指間不輕易中就溜走了。重慶最近的天氣陰晴不定,反反覆覆。怎麼樣才知道春天的腳步呢?宋代蘇軾倒是給了很好的答案:竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。可愛的小動物們總是比人類更敏感的感知到季節的變化。植物們也不遜色,嫩芽們紛紛展露枝頭,爭先恐後告訴人們早春的到來。(歡迎交流更多廚房趣事,請新增微信:EJM2467)
春天是什麼顏色,當然是樹梢上翠綠欲滴的綠色為主啦,嫩芽一夜間就能飛長好幾片葉子,幾天沒見,一片綠色早已爬滿樹頭。
春天是什麼味道,當然是鄉野田間野菜的味道咯。薺菜、野芹、蒲公英、折耳根、清明菜等等。對於習慣他們味道的人而言,那簡直就是大自然最好的饋贈,可是對於不能接受他們的人而言,那味道無疑是一種折磨。正所謂蘿蔔白菜,各有所愛。同一種食物,對你而言可能是你的美味,但也可能成為別人碗中的毒藥。(意思不能下口,難吃的意思)
每年清明節時,除了祭祖之外,還有一件重要的事情就是吃清明團。清明團,就是在清明節前,採摘鄉野間漫山遍野的清明菜拌上糯米粉,包上用芽菜、肉沫調成的餡兒上鍋蒸熟的糰子。吃起來糯韌綿軟,清香撲鼻,甜而不膩,肥而不腴。
與其說我喜歡吃清明團,不如說我更喜歡在田野裡自由自在、無拘無束的遊玩。鄉村田野裡,總有讓人意想不到的收穫,薺菜剛剛冒出地面採來可以包餃子,蒸包子,要是老了,就是我們孩童時最好的玩具,把種子一根一根折斷但又不能完全斷,風一吹,嘩嘩的聲音就像小鈴鐺,所以成熟的薺菜就是我們兒時的風鈴。
現在雖然生活在城市裡,但是每到這個季節,只要街上有賣清明菜,就一定買些回家做清明團給自己吃。告訴自己,無論什麼時候都不要忘記自己是在那片土地上長大的人。用這方式來守護內心深處曾經最美好的回憶。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清明團的做法步驟
1、提前將原料準備好
2、將鹽、五香粉、雞蛋放入肉餡中順一個方向攪打上勁
3、將清明菜摘洗乾淨後,切碎放入沸水鍋中(水不要太多)焯一下撈出放涼待用
4、將適量的糯米粉、白糖粉倒入放涼的清明菜中揉成軟硬適中的麵糰
5、麵糰內包入調好的餡兒搓成圓球,放入蒸鍋中大火蒸15中即可
6、蒸好的糰子趁熱更好吃哦
小竅門
1.不喜歡太粘的小夥伴可以加適量粘米粉,這樣就不會太粘
2.餡兒可以按照自己的口味來調配
3.因為清明糰子比較粘,所以蒸的時候最好放墊布以免黏住取不下來
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