小餅牛肉的做法 【徽菜】小餅牛肉 小餅牛肉怎麼做
“牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小餅牛肉的做法步驟
1、1、超市現成的餅準備好,另外洋蔥、黃瓜、青椒、紅椒切絲備用
2、2、將牛肉切絲用料酒醃漬15分鐘。
3、3、將牛肉到進油鍋裡,用筷子劃拉開,使每片肉都均勻受熱,炸熟倒到濾鍋中,瀝乾油份;
4、4、牛肉撈出,倒入濾鍋中,哈哈!
5、五、將黃瓜、青椒、紅椒倒入漏鍋中與牛肉一起大火炒並加鹽、醬油、雞精、孜然粉快速翻炒出鍋
6、六、小炒牛肉出鍋,撒上少量炒香的白芝麻
7、七、將超市買的小餅用油炸下,撈出!
8、八、將油炸好的小餅美美的擺在盤子兩邊,開吃!HOHO
小竅門
1.新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。 2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久,但卻因為到店鋪陳設之前,已經完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質,應置於冰箱儲存。 3.一週吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
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