香茅甜辣烤魚的做法，香茅甜辣烤魚怎麼做

“用香茅蓋住魚腥味，並搭配甜辣醬和濃縮調料豐富口感，以此提升本道菜品的鮮香味道。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香茅甜辣烤魚的做法步驟

• 1、調製甜辣醬：辣椒去籽，大蒜去皮，一起放入鍋中，加三倍的水，大火煮開後轉小火煮二十分鐘，加入適量澱粉、魚露，攪拌成糊，加入番茄醬、米醋、糖、鹽，煮開即可。

• 2、魚處理洗淨後擦乾水分，從背部切開攤平。

• 3、香茅取出嫩芯，洗淨後切末，與甜辣醬和炒香的紅99火鍋底料拌勻並均勻塗抹到魚肉上，醃製二十分鐘。

• 4、將醃製過的魚裝盤並放入烤箱中，烤制十五分鐘即可。