金針菇水蒸蛋的做法,金針菇水蒸蛋怎麼做
“水蒸蛋在家常菜中一直佔著它經典一席,在我們家也非常受歡迎,家裡的大小兩男人都愛,基本都不會讓它有剩。看似簡單的水蒸蛋要做好也是有學問的哦,一是蛋裡最好加溫水;二是加的水量;三是蛋液最好過篩;四是蒸的火候大小。注意了這些細節,一碗嫩滑的水蒸蛋就會在桌上等著你哦。
今天我在蒸蛋上還加了些金針菇,和蒸蛋挺配的感覺,也讓蒸蛋口感豐富不少。
平凡的幸福最經典,一如這道平凡的美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
金針菇水蒸蛋的做法步驟
1、雞蛋加一點鹽打散。我是一個,正好50克,鹽不要放多,只要能有一點鹹味即可,因為後面還要放生抽。
2、加入溫水約85克打勻。加的水量是蛋液的1.5倍多點。
3、過篩一遍蛋液。
4、水開後上鍋,中小火蒸。
5、準備好金針菇、香蔥和鵝油(或豬油),用色拉油口感會遜色些。
6、蒸至表面變硬,放上金針菇再蒸3、4分鐘。
7、加兩小勺鮮味生抽,放上豬油,撒上香蔥燜一分鐘或不燜也可。趁熱食用。
8、成品
小竅門
1、加的水要是溫水。
2、水量約是蛋液的1.5倍稍多點,這個量比較嫩。
3、過篩一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用豬油(鵝油更好),色拉油稍遜。
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