麻辣香鍋的做法 德義麻辣香鍋底料香鍋做法 麻辣香鍋怎麼做
“麻辣香鍋以麻、辣、香混為一鍋為特點,是巴蜀地區當地百姓的家常做法。雖然麻辣香鍋的口味屬於麻辣,但廣受食客歡迎。麻辣香鍋怎麼做呢?基本做法是把一大鍋菜放入各種調味料炒起來吃。若然想吃起來口味更鮮,可根據各人喜好放肉、海鮮、脆腸、肉嫩,筍片清香,腐竹等等,葷素混合起來,加入德義麻辣香鍋底料,就成了一鍋香了。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣香鍋的做法步驟
1、焯洋蔥、青筍、藕片、芹菜等素菜500g左右切片或切塊,依次放入沸水中焯熟,撈起瀝乾水分待用,注意火候,口感青脆的材料稍煮就行。
2、炸將800g蝦、蟹、雞肉、牛肉、魚肉、兔肉、豬肉、鱔魚等食材洗淨剁成塊(或切丁、片、條均可),加入適量鹽、胡椒、料酒醃製3分鐘,將醃製好的肉類炸至緊皮(炸熟)撈起。
3、炒鍋中加入植物油100g,燒至九成熱加入紅燈籠幹辣椒和德義香鍋底料100g,翻炒10-20秒為佳,隨即加入待用的菜品,猛火翻炒1-2分鐘即可起鍋裝盤食用,起鍋前試菜,可以酌量新增少許食鹽和味精。
小竅門
出菜前加入香菜、蔥花和芝麻調味,效果更加。本人用的是德義麻辣香鍋底料,方便省事味道好。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
鮮蝦豆腐盒的做法,鮮蝦豆腐盒怎麼做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆裡嫩,鮮鹹適口。”食材明細主料豆腐(適量)蝦(適量)輔料蒜(適量)青紅椒(適量)蒜香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦豆腐盒的做法步驟1、鮮蝦洗淨。2、去掉蝦頭和蝦殼。3、將蝦肉剁成蝦泥餡。將蝦泥和蒜蓉加入料酒,鹽拌勻待用。4、豆腐下開水中焯...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)蔥末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...