絕味醬銀蘿的做法 絕味醬銀蘿—巧用一味調料更美味 絕味醬銀蘿怎麼做
“白蘿蔔味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。可下氣消食,除痰潤肺,解毒生津,和中止咳,利大小便。
絕味醬銀蘿—突破一般的醬蘿蔔口味,增加了味道獨特、酸酸辣辣的泡椒。簡簡單單的一味配料,輕輕鬆鬆讓整個成菜的味道得到很大的提升,具有外形美觀、鹹甜適度、酸辣開胃、、清脆爽口的特點。
新年的腳步越來越近,在山珍海味、雞鴨魚肉滿宴席的時候,這道賞心悅目、酸酸甜甜的醬蘿蔔,不但可以解去油膩,而且還特別的開胃下飯,讓家人吃得開開心心。
牡丹花開的擺盤,祝福著新的一年,花開富貴、事事如意。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 調味 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
絕味醬銀蘿的做法步驟
1、白蘿蔔洗淨,切成均勻的薄片。
2、切好以後,放入較大的盆中,加入3茶勺的食鹽。
3、拌勻後醃製半小時。
4、半小時後,倒掉滲出的蘿蔔汁。
5、加入1湯勺的白糖,再次拌勻,醃製半小時。
6、半小時後,再次倒掉滲出的湯汁,並且再重複用1湯勺的白糖醃製半小時,然後倒掉湯汁。
7、醃製好的蘿蔔,加入涼白開中,清洗2遍,以去掉蘿蔔裡剩餘的辛辣味。
8、倒掉盆裡的水,調入4湯勺的生抽和2湯勺白糖以及2茶勺的食鹽。
9、加入剪碎的泡椒,以及適量泡椒湯汁。
10、攪拌均勻。
11、裝入大小適合的樂扣盒裡。
12、扣緊蓋子入冰箱醃製1天即可食用。
13、醃製好以後,用筷子夾出蘿蔔片,重疊著鋪在較大的盤子裡。
14、從鋪的第一片蘿蔔那頭開始,捲起來。
15、用刀從中間切開,即成花朵狀,移入盛菜的盤中,稍做整理即可。(蘿蔔片疊得多,花朵就越大,依據自己需要)
16、最後用少許黃瓜片和紅椒點綴即可。(也可依據自己的喜好進行點綴)
小竅門
詩心片語:
1:整個醃製過程中,鹽和白糖的量依據蘿蔔的大小,適當調整。
2:最後醃製的時候,清洗白蘿蔔時,不用把裡面的涼白開全部倒完,稍微留一點,這樣湯汁比較多,醃製出來的醬蘿蔔更入味。湯汁以剛好浸泡住蘿蔔為宜,中途拿出來翻拌2到3次。
3:泡椒的量依據自己喜好。
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