炒板凳腿的做法,炒板凳腿怎麼做
““炒板凳腿”?餓瘋了還是吃不上飯了,炒木頭吃?
其實“炒板凳腿”是我們這裡的一個家常的菜,就是炒粗粗的土豆條。
一般把某人切得不好,不細的土豆絲戲稱像是“板凳腿”,用來形容其切絲的手藝之差。但後來人們慢慢發現這些傻乎乎的“板凳腿”炒出來是另一番滋味,其特有的滋味有超越土豆絲的資質和潛力。
做這個菜最常見的方法是用青椒,西紅柿塊來炒制,這樣既香辣還有酸酸的味道,很是下飯。
但是到了我手裡,這個菜就要變一下了:沒有肉是萬萬不可以的。把五花肉煸出油,讓五花肉片吃起來有韌勁有嚼頭,土豆條因有了大油的加入變得香味濃厚。再加上香辣的青尖椒,嗯,這個菜味道真的是很足了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒板凳腿的做法步驟
1、大蒜切薄片、生薑切絲,紅尖椒切1釐米長的小段。
2、五花肉冷藏後切薄片。
3、土豆去皮,洗淨後切約1釐米厚的片。
4、把土豆片切成方條備用。
5、鍋裡坐水,水開後放入土豆條焯水,等土豆條變色即可撈出。
6、把焯水後的土豆條過涼水,浸泡。
7、另起鍋,放入切好的五花肉片,小火煸至出油,肉片焦黃即可盛出肉片,鍋裡留底油。
8、放入切好的蒜片、薑絲、紅椒段爆香。
9、倒入土豆條、五花肉片,翻炒。
10、倒入一湯匙味極鮮醬油,大火翻炒。
11、烹入適量香醋。
12、撒入適量精鹽,炒勻即可出鍋。
小竅門
1、五花肉片,小火煸至出油吃起來有韌勁有嚼頭,且不膩。
2、土豆條焯水後,容易炒制。
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