豉香耗兒魚的做法,豉香耗兒魚怎麼做
“耗兒魚只有一根主刺,肉質細嫩鮮美,營養特別豐富,所以特別適合老人小孩食用。由於鍾先生堅決拒絕火鍋(不喜歡家裡都是火鍋味),且嫌棄火鍋做法太複雜,所以才有了這道【豉香耗兒魚】。比起火鍋,這做法確實很簡單。先將耗兒魚煎黃、燜熟,再炒香調料,將調料同耗兒魚一起燜至入味,起鍋撒蔥花,撒小米辣即可。這麼做出來的耗兒魚,魚肉細嫩鮮美,香辣美味,風味濃郁,好吃到爆!冬天最愛這麼吃,香辣下飯,越吃越暖和~”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
豉香耗兒魚的做法步驟
1、備好食材:耗兒魚、老薑、大蒜、小蔥;
2、耗兒魚洗淨,剪去魚鰭、魚尾;用適量鹽塗抹均勻,醃製片刻;
3、小蔥切末,蔥白蔥綠分開;老薑、大蒜切末;
4、塔吉鍋用薑片擦一擦鍋底,然後倒入適量植物油燒熱,放入耗兒魚;
5、加蓋,中火6分鐘,小火4分鐘;
6、移開蓋子,放入香辣豆豉醬,用鍋底餘油炒香;
7、放入薑末、蒜末、蔥白炒香;
8、將調料同耗兒魚混合,燜3分鐘;調入適量白糖,提鮮;
9、關火,起鍋;撒蔥花、小米辣;【豉香耗兒魚】做好啦。
小竅門
調料可根據個人口味調整。
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