淡菜乾絲湯的做法,淡菜乾絲湯怎麼做
“小時候的酒席上經常可以見到淡菜的影子,現如今好吃的東西多了,這些在以前常用的一些海產品也被淘汰,但記憶中的味道確越來越濃烈,前些日子全家去逛超市,看到淡菜乾老耿的饞蟲又被引了出來,買了些加水泡發,加冬瓜,胡蘿蔔燒了一次湯,小耿先是很排斥吃這個,被老耿連哄帶騙嚐了一口後,好傢伙一點也不客氣,一人吃了一半,還問下次什麼時侯再做這個!這次換了些東西煮在一起,加了點史雲生的濃湯,味道沒得說!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
淡菜乾絲湯的做法步驟
1、準備好原料
2、黑木耳,黃花菜,淡菜乾提前泡發洗淨,白乾,泡好的黑木耳,培根切絲。
3、水燒開,分別焯燙白乾,黃花菜
4、燙好後加涼水泡上。
5、換上乾淨的清水加淡菜燒開,過涼水待用
6、油鍋加熱,煸香薑末。
7、加入培根,淡菜翻炒出香味。
8、加白乾,黃花菜,連水一起加入,再加入黑木耳絲,史雲生的高湯。
9、燒開大火煮兩三分鐘加少許鹽調味就可以。
小竅門
1.白乾焯水可以去豆腥味,黃花菜焯水可以去掉酸味。
2.因為加了高湯的所以沒加一點增鮮的調料,鹽只需要稍加點就
可以,高湯本身還帶有鹹味
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