三蝦拜月的做法,三蝦拜月怎麼做
“個人感覺這個菜還是要用活蝦做才好吃,凍蝦口感差,造型不好。
我把家裡的蝦大部分都給剝了蝦仁了😄😄搜遍冰箱只找出4只完整的,其中一隻尾巴還壞掉了😓只好三隻帶尾巴,三隻不帶尾巴。不帶尾巴的除顏值不高外,其他都一樣。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三蝦拜月的做法步驟
1、蝦去頭、去皮剩最後的尾尖不要剝掉。
2、蝦從背部剖開,去掉蝦線,在蝦體1/2處的位置,戳個尾巴能穿過的小洞,千萬別戳大了。
3、把尾巴從洞裡穿過來。
4、開啟蝦尾,最後的造型是這樣。
5、放一點白胡椒粉、一點糖、鹽,加一點料酒、薑絲醃製五分鐘。
6、紅蘿蔔切2毫米厚片,用模具壓出一樣的圓。
7、一塊內酯豆腐,切成1.2-1.5釐米的厚片。千萬不要太厚了!可以用玉子豆腐,很方便。
8、模具刻出圓片,用刀緊貼案板收起。
9、輕輕轉放到胡蘿蔔片上,再放入盤中。
10、醃好的蝦放在豆腐上,整理好造型。開水進鍋,大火上氣後蒸3分鐘。
11、取適量的姜蒜切末,加一點蠔油,一點李錦記的蒜蓉辣醬,一點糖,一小勺生抽,一勺料酒,還一勺水澱粉。
12、料汁下鍋煮開。
13、澆在蒸好的蝦上。
小竅門
1、蝦一定要用活蝦!凍的口味差好些。
2、可以用玉子豆腐。
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