怎樣燉豬骨湯
中國人喜歡喝湯,尤其是各種骨湯,而在骨湯中常見的就是豬骨湯了,因其營養豐富、味道鮮美、價格低廉而廣受廣大群眾歡迎,但很多人喜歡喝卻不知怎麼燉豬骨湯才能更美味,更有營養價值和更好的吸收,那麼接下來小編就為大家介紹一下怎樣燉豬骨湯。
一、怎樣燉豬骨湯
豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。
1、豬骨湯配料
蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。
2、豬骨湯做法
將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。
撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入米酒適量50K左右。
二、豬骨湯營養價值
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質,具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。
豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉,其蛋白質高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多,磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。
俗話說‘骨頭的精華在湯裡’。經常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯,能及時補充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質,以增強骨髓造血功能,從而延緩衰老。
骨折病人初期不宜飲用骨頭湯,中期可以少量進食,後期調補之時飲用骨頭湯會收到理想的食療效果。單純靠喝骨頭湯達不到補鈣目的,因為骨頭湯裡的鈣含量微乎其微,更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。
一般人皆可食用,兒童、中老年人尤其適合食用。骨頭湯每餐300毫升左右。
看了小編的介紹,相信大家已經知道了怎樣燉豬骨湯,只要大家按照小編介紹的方法制作,相信你也可以製作出美味的豬骨湯,豬骨湯的製作方法有很多種,大家可以根據自己的口味選擇不同的製作方法,喜歡的朋友趕快行動起來吧。
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