蠔油剁椒拌青瓜的做法,蠔油剁椒拌青瓜怎麼做
“涼拌青瓜可以說是最簡單的菜了,調味多樣,可以是酸甜口,酸辣的,鹹鮮的,還可以加其它配菜一起拌,花樣多多。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油剁椒拌青瓜的做法步驟
1、青瓜洗乾淨,切去兩頭丟掉,削皮,然後切成小指粗細的小條。
2、加1小勺鹽醃漬10分鐘。然後把醃出來的水倒掉。
3、取1個小碗,加入蠔油、醋、生抽和芝麻油,再加1湯匙涼白開拌勻。蠔油和生抽以及剁椒都是鹹的,所以沒有再加鹽。
4、將調好的料汁淋入青瓜盆裡。
5、再點一些剁椒,撒一些蔥花,拌勻後就好了。天熱的時候可以蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏半小時到1小時再拿出來吃,就更冰爽。
小竅門
1、因為青瓜有股青澀味,所以先加點鹽醃一下,然後把醃出來的水倒掉,那股味道就會淡了。
2、蠔油比較稠,所以要另外調開,才好拌菜。如果沒有蠔油,就不需要這麼專門調汁,各種調料直接加青瓜裡就成,還少洗一個碗。
3、拌好的青瓜冷藏時間最好不要超過1小時,不然青瓜容易脫水,不夠脆爽。
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