老婆餅的做法,老婆餅怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
老婆餅的做法步驟
1、成品圖。
2、製作方法:油皮:中筋麵粉100克,水45克,豬油30克,細砂糖10克,啟動和麵功能。
3、能拉出手套膜即可,冰箱保鮮冷藏鬆弛30分鐘。
4、油酥:低筋麵粉80克,豬油40克,搓揉細膩,放入冰箱保鮮冷藏人30分鐘。
5、水皮18克,油酥13克,水皮包油酥。開酥擀牛舌狀,從一邊捲起,鬆弛15分鐘。二次開酥,擀長坯,從一邊捲起,鬆弛15分鐘。
6、豆沙掐25克一個,取生坯擠口處按壓一下兩邊對摺,擀圓坯,包入蛋黃豆沙餡,擠口收好。用
7、用刮板按壓平整。
8、用刀在生坯表面劃三下紋路,刷一層蛋黃液,撒適量芝麻。
9、烤箱提前預熱,上下火200烘焙15分鐘。
10、放涼食用更佳。
11、成品圖。
12、成品圖。
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