玉米烤魚沙拉怎麼做又香又好吃
主料
有皮的大比目魚(腹部) :1-pound帶皮玉米 :4個
墨西哥辣椒 :3個
酸橙汁 :2 tablespoons
切丁的中等紅洋蔥 :1/2個
輔料
胡椒末 :少量橄欖油 :1 tablespoon
香菜 :2/3 cup
具體步驟
1. 洋蔥、兩湯匙酸橙汁適量鹽和胡椒末放入碗裡攪拌混合。 切一個墨西哥辣椒蒸熟。放一邊備用。
2. 把玉米皮的末端修剪成纖細的條狀,切下莖的末端,就可以容易的把皮剝下來。剝下16片外皮,和剩下未撕開皮用冷水沖洗乾淨,放一邊備用。
3. 把比目魚橫向切一半。 把每一半交叉切,分成四個矩形。 每片魚上擦上橄欖油和鹽以及胡椒調味。
4. 放八片玉米外皮在案板上,把魚放進去,讓玉米捲起來正好可以包裹住魚肉。 在魚上放切好的墨西哥胡椒和香菜。 每片魚上撒上1/2茶匙酸橙汁。 再魚上覆蓋一層玉米皮,像盒子一樣把餡料包裹進去。 有胡椒和香菜的一面向上放在盤子中,放入冰箱。
5. 烤盤加熱到375-425F,烤玉米,直到外皮變得有些焦,大概要十分鐘。同時2個烤墨西哥胡椒,直到烤的出水泡狀並且外皮焦狀,大概5-7分鐘。 烤好之後晾涼,把玉米粒剝下來與之前的洋蔥酸橙汁混合,再加入之前蒸好切碎的墨西哥辣椒,再加入剩下一半的香菜,攪拌備用。
6. 最後把包好的魚放入烤盤,大概兩分鐘的時候用火鉗輕輕按癟,然後烤到魚變得不透明,大概還要兩分多鐘。 裝盤拿起上面那層玉米皮,撒上醬料配切好的酸橙吃。
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