涼拌辣白菜的做法,涼拌辣白菜怎麼做
美食菜譜2.55W
“夏天不想在油煙中大汗淋漓?簡單的一款爽口冷盤,幫你解決一切煩惱”
食材明細
- 原味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌辣白菜的做法步驟
- 1、從白菜底部將很厚的幫切掉,只留少部分幫。
- 2、將白菜切成絲,最好是豎切,有葉還有少部分幫。
- 3、在鍋中倒入熱水,並加熱,沸開時,將白菜絲倒入,不停地攪拌1~2分鐘,不要煮到熟,因為白菜絲是選的嫩嫩的部分,生吃也行的那種,過一下熱水,只是為了去掉生味,類似於涼拌土豆絲之前,土豆絲也過一下熱水。
- 4、把白菜絲撈出來放到小食盆中。控一下水。
- 5、熱鍋,多放點油。(這個油是拿來烹辣椒,做汁調白菜絲的,根據白菜絲數量,掌握好油量,別太多,也別太少,我認為4、5小勺就夠)
- 6、油熱後,放入準備好的幹辣椒。(這個辣椒是那種很辣的小紅辣椒,根據個人口味,不能吃辣的放2、3個,能吃辣的就自己隨便吧。辣椒最好掰開,將裡面的幹種子和掰成一段段的辣椒放在一起)
- 7、辣椒的辣味被烹入油中,辣椒皮紅得發黑,油煙氣味辛辣,即可。等一分鐘,將辣椒皮撈出油鍋丟掉(現在辣椒皮苦了),不要撈掉種子,現在的辣椒種恰恰是最香的。
- 8、將辣椒油倒入調料小碗,加少量鹽、雞精、香醋,調拌。
- 9、將放白菜絲的小食盆中的水控幹。倒入調拌後的辣椒油,不停地攪拌,直到調拌的差不多均勻即可。
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