桂皮葡萄乾麵包卷怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :125奶粉 :5
水 :45ml
白砂糖 :20
乾酵母 :2
鹽 :2
黃油 :25
雞蛋 :38
輔料
桂皮粉 :1/2小勺葡萄乾 :40
具體步驟
1.用料
2.將除黃油和葡萄乾外的麵糰料倒入麵包桶
3.和麵程式攪拌13分鐘
4.加入黃油,和麵程式攪拌30分鐘
5.能拉出薄膜
6.加入葡萄乾,揉勻
7.放入碗中,28-30度,基礎發酵60分鐘
8.麵糰長大
9.分割成10等分,鬆弛15分鐘
10.按扁
11.折三折
12.再對摺,捏緊介面
13.搓成棗核形
14.每兩條並排,捏緊兩端
15.放入烤盤,35度,發酵約40分鐘
16.表面刷蛋液
17.放入烤箱,中層,上下火200度,烤約10分鐘
18.表面金黃,出爐
發酵時間需根據溫度實際情況酌情調整。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
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