家常杭式錢江肉絲怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬裡脊肉（梅肉） ：一條
小蔥 ：適量

輔料

耗油 ：少許
料酒 ：少許
澱粉 ：少許
糖 ：少許
醬油 ：少許
味精 ：少許
小蘇打（家裡沒有的話不加也可以） ：少許
油 ：適量

具體步驟

1. 將豬裡脊肉洗淨切絲，小蔥洗淨切段（長度按個各家的盤子來決定，是鋪底用的。）

2. 把切好的肉絲用耗油、料酒、醬油（老抽）、小蘇打進行醃製，沒有小蘇打可以直接用澱粉，小蘇打只要加一點（2克左右）就好了。大約5分鐘後加入少許幹澱粉攪拌均勻。

3. 起油鍋放入醃製好的肉絲滑炒，放入少許生抽、白糖、味精調味，期間快速翻炒以免粘鍋。

4. 起鍋，將肉絲盛入鋪滿蔥段的盤中即可。

5. 特別注意：這道菜的做法和京醬肉絲很像，只是用的是小蔥不是大蔥，也不包豆腐幹，是吃肉絲為主的，如果不喜歡吃蔥的話可以少放點，和我做得一樣，不鋪底只圍邊就好了！