香噴噴的蒸蛋糕怎麼做又香又好吃
蛋糕是很美味的食物,看起來就很有食慾。而自己在家裡製作的蒸蛋糕雖然食材沒有外面售賣的那樣豐富,但是味道還是很棒的。看著那顏色很淡的蒸蛋糕,心情就不一樣了,趕緊拿起一個嚐嚐。吃上一口,感覺口感甚是獨特,咬起來軟的不得了呢。
主料
雞蛋 :適量低筋麵粉 :適量
白糖 :適量
牛奶 :適量
輔料
植物油 :適量白醋 :適量
具體步驟
將蛋清與蛋黃分離,分別放入乾淨的盆中,先將蛋黃打散
在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻
分次加入植物油,拌勻
加入牛奶,拌勻
篩入低筋麵粉
用橡膠刮刀翻拌均勻,待用
蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡
分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖
打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤
取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
打勻
再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線紮緊,再用牙籤在上面戳幾個小孔
蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鐘後取出倒扣脫模切件即可
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