過江豆腐怎麼做又香又好吃
主料
嫩豆腐 :400青豆 :150
輔料
蒜 :5粒指天椒 :6個
泡椒 :2個
野山椒 :10個
泡姜 :5片
大喜大鮮味汁 :1茶匙
生抽 :1湯匙
老抽 :1/2湯匙
雞精 :1茶匙
鹽 :1茶匙
泡椒水 :200ml
洋蔥 :1個
具體步驟
1. 豆腐切成四方塊,青豆洗淨瀝乾水份。洋蔥、蒜、泡姜切成片,泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭切成粒,香菜切成段備用。
2. 開啟電源按“幹鍋炒”鍵,鍋下油,爆香洋蔥、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭(洋蔥留1/3)。然後倒入泡椒水。
3. 淋入大喜大鮮味汁、生抽、老抽、鹽。
4. 倒入豆腐和青豆炒勻。蓋上鍋蓋,煮5分鐘。
5. 煮至青豆軟綿、豆腐上色入味。放入香菜、洋蔥和雞精微煮一會即可。
:1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻動,不然容易翻碎,可以用搖鍋的方式讓其上色和入味。2、老抽可放可不放,主要是為了上色。3、如果是老的青豆要先焯水後再煮,這樣容易煮綿。
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