鹹鮮入味又下飯的鍋塌豆腐圖解
此款鍋塌豆腐,是用豆腐裹上雞蛋液炸制,雞蛋液起到上色作用,後經調味燉煮而成。由於經過高溫炸制,所以豆腐裡面的鮮嫩得以儲存,表皮經過燉煮變得軟爛入味。一口下去滿嘴的醬汁,鹹鮮可口,真的是一道下飯的好菜。下面就來讓我們一起看看是怎麼做的吧。
主料
北豆腐 :500克輔料
雞蛋 :兩個姜 :一小塊
澱粉 :適量
耗油 :兩勺
白糖 :兩勺
香油 :一勺
小蔥 :一顆
食用油 :適量
食鹽 :少許
詳細步驟:
第一步
將豆腐切成1cm左右厚的大片。
第二步
將豆腐撒少許鹽,醃製幾分鐘。
第三步
準備一些幹澱粉,雞蛋打散,先將豆腐裹一層幹澱粉,再裹一層蛋液。平底鍋燒熱放油,將裹好蛋液的豆腐放進去小火煎。
第四步
將豆腐煎至兩面金黃即可出鍋。
第五步
郭總另外燒油,放入切好的薑絲、蔥花炒出香味。再加入生抽蠔油翻炒均勻。
第六步
再加入一碗清水煮開。再加入少許的糖,提鮮。
第七步
放入豆腐小火慢煮五分鐘左右。然後勾點薄芡,撒上蔥花即可出鍋。
第八步
豆腐鹹鮮入味,非常好吃。
烹飪技巧:
煎豆腐以前豆腐一定要撒上一層薄鹽,以便入味。煮豆腐的時候鹹味自己掌握,少量多次加入。-
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