水醃菜拌包包菜的做法,水醃菜拌包包菜怎麼做
“水醃菜在普洱叫發水醃菜,水醃菜的特點是醃製週期短,一般成品時間在10-15天左右,而且一年四季的都可以醃製,屬於便捷的醃製品。水醃菜是把雲南苦菜略晒癟後洗淨切小段,然後放入土壇裡,倒入涼開水沒過它,放入一些食鹽,然後把罈子放到陽光能晒到的地方,讓它發熱自然發酵發酸,這一過程需要一週左右即可開壇食用,放一些米湯在裡面味道更醇香。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水醃菜拌包包菜的做法步驟
1、把包包菜洗淨後切成細絲。
2、切好的包包菜放入小盆裡,加入一匙鹽拌勻後略醃製一會,然後用涼開水洗去一些鹹味後撈起捏幹水放入大碗裡備用。
3、準備一小碗發水醃菜即汁。
4、香菜洗淨切小段,蒜和小米辣切碎。
5、把切好的香菜、蒜泥、小米辣放入包包菜碗裡,倒入發水醃菜。
6、放入一匙醬油和少許味精拌勻即可食用。
小竅門
發水醃菜本身有鹽分此涼拌菜不用放鹽。
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