雙椒爆雞珍怎麼做又香又好吃
主料
雞珍 :適量洋蔥 :適量
紅尖椒(小米辣) :適量
青尖椒(杭椒) :適量
檸檬 :適量
輔料
蔥 :適量姜 :適量
蒜 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
白胡椒 :適量
耗油 :適量
醬油 :適量
雞粉 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1. 雞珍切片淋入檸檬汁醃製。
2. 蔥薑蒜切片,洋蔥,青紅尖椒切片備用。
3. 熱鍋涼油,少量油潤下鍋中火把雞珍炒制微微變白色倒入盤中。把炒出來的水控掉備用。
4. 從新起油鍋爆香蔥薑蒜,到入青菜翻炒幾下再把雞珍到入。調入醬油,耗油,鹽,白胡椒,雞粉和一點點白糖翻炒幾下勾入薄薄的水澱粉裝盤即可!
雞珍用檸檬醃製是為去腥味,少油滑炒是為把雞珍裡的水分炒出來。這樣二次爆炒時更能入味。
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