家常白油肉片怎麼做又香又好吃
主料
青筍 :適量木耳 :適量
豬肉 :適量
輔料
蔥 :適量姜 :適量
蒜 :適量
泡椒 :適量
具體步驟
1. 切菱形塊,木耳扯成小塊,肥3瘦7的肉切成肉片,取小碗將肉加鹽,料酒,水豆粉上漿待用。
2. 泡椒切馬耳朵,蔥切馬耳朵,姜蒜切指甲片。
3. 另取一小碗加入鹽,鮮湯(沒有就用白水),味精,雞精,水豆粉,胡椒,糖,香油和勻待用。
4. 鍋裡燒油,4成油溫下肉片炒散籽後將肉片推到鍋邊上,或者舀出裝在碗裡等會兒再下(我就是這樣的,家裡火小,沒辦法),然後倒入泡椒,姜蒜炒香後倒入肉片同炒,接著倒入,青筍,木耳翻炒,最後倒入調好的味汁(倒之前用勺子或手指和勻,否則調料全附在碗底出不來),撒蔥收汁亮油起鍋裝盤即可。
1~鹹鮮味的話最好有豬油~~~~3成豬油7成色拉油2~青筍下鍋前最好先用少許鹽碼一下,這樣炒起來比較~~~順利3~雞精是可放可不放的,量大概在味精的1/3的樣子4~起鍋前舀一勺子油淋在菜上會好看得多,這是館子裡的做法,家裡隨個人興趣5~糖是可以不加的,要一點點點的糖可以有和味的作用,切記只要非常少的一點點
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