夏季小食滷鵪鶉蛋怎麼做又香又好吃
主料
鵪鶉蛋 :適量輔料
李錦記滷水汁 :適量水 :按1:4來調製
李錦記生抽 :適量
李錦記祕製紅燒汁 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
草果 :適量
香葉 :適量
糖 :少量
鹽 :適量
具體步驟
1. 把滷汁的所有材料放鍋裡煮沸後,轉小火保持沸騰再煮10分鐘左右,然後放涼備用;
2. 鵪鶉蛋洗淨後放入鍋中,加冷水沒過鵪鶉蛋,水中稍微加些鹽(可以有效防止破殼,微博上學來的),煮沸後轉小火保持沸騰再煮1、2分鐘;
3. 潷去煮蛋的沸水。用流動的涼水把鵪鶉蛋沖涼(或者等基本沖涼後再用冷水浸泡一會兒);
4. 把鵪鶉蛋的外皮逐個敲碎;
5. 然後將所有的鵪鶉蛋放入盛滷汁的容器中浸泡一晚使其入味(這個季節的話請移入冰箱)。
6. 第二天吃前取出室溫稍微放上一會兒後裝盤,下酒小食皆可。
擯棄以前我們慣用的久煮使其入味的方法,採用上面做法5這種浸泡的方法試試看,一樣能使滷蛋很好地入味哦!除了可以保持蛋黃不老始終新鮮如初,還更節約能源那,推薦!
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