超簡單雞湯怎麼做又香又好吃
主料
家務雞 :1只輔料
薑片 :3片黃酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 第一步,殺了它,去毛,掏膛。(自己不會的話去菜場賣活禽的地方出點錢請他們處理,3塊左右就搞定)
2. 第二步,去頭、去雞尖、去屁股(工具不限,反正去掉就行了,個人還是認為剪刀方便,前提是夠鋒利)
3. 第三步,汆水,然後拔去殘留的雞毛(水裡放姜1片,料酒適量,冷水,切記冷水)
4. 第四步,找個鍋子把雞放進去,放入2片薑片,加入清水,蓋上鍋蓋,開大火煮,水開後改小火燉1至2個鐘頭,喝的時候再按個人口味放入適量鹽,即可)
汆水時用冷水可以讓肉裡的血沫子出的更乾淨。燉雞的水要一次加足,中途是不可以再加水的。這是基礎版,還可以加點補身的藥材什麼的,例如人蔘,紅棗……還有鹽要最後放,過早放鹽會使蛋白質凝固,而且肉不易酥爛
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