老式麵包(家庭版)怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :60酵母 :3
高筋麵粉 :210
低筋麵粉 :90
輔料
黃油 :36奶粉 :12
水 :147
鹽 :1小勺
蛋 :45
具體步驟
1.先做酵頭把酵頭的材料全部放入碗裡
2.然後攪拌均勻
3.發酵2.5倍大
4.把主麵糰的材料全部放入麵包機桶裡
5.把酵頭一起放入 揉麵
6.揉到擴充套件階段放入黃油
7.揉好之後發酵2倍大
8.排氣 鬆弛 15分鐘 整形
10.捲起來
11.整形好之後入烤盤二發
12.二發好之後放入烤箱溫度 170度 18分鐘
13.沒刷蛋液,素顏照
我按這個方子放的水分,麵糰有點沾手大家做的時候可以適量的減少水量
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