冬筍炒雞片怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

冬筍 ：150g
雞蛋清 ：30g
黃酒 ：10g
白砂糖 ：5g
雞精 ：2g
姜 ：5g
大蔥 ：5g
鹽 ：2g
味精 ：1g
澱粉(豌豆) ：5g
花生油 ：50g

輔料

具體步驟

1. 雞肉洗淨批切成薄片，置碗內，加精鹽、蛋清、味精、幹芡粉、少許水拌勻上漿；姜切絲、蔥切段。

2. 冬筍洗淨，切成與雞片大小的薄片待用。

3. 炒鍋置旺火上倒進花生油，燒至四成熱，下雞片劃散即倒入漏勺，瀝乾油。

4. 原鍋留少許餘油置旺火上，下薑絲、蔥段和筍片炒香，倒入紹酒，濺些滾水，加白糖、雞精粉、鹽，隨放入雞片翻勻，淋上些熟油和勻，裝碟即成。