宮保帶子怎麼做又香又好吃
主料
帶子 :250g蔥段 :1根
薑末 :25g
蒜末 :25g
幹辣椒段 :4根
去皮蒜花生 :50g
沙拉油 :20㏄
1.鹽 :1/4小匙
糖 :1/4小匙
太白粉 :1茶匙
蛋白 :1/3顆
米酒 :少許
2.醬油 :1茶匙
味精 :1/4茶匙
鎮江香醋 :1茶匙
輔料
具體步驟
1. 將帶子洗淨用廚紙吸乾水份,加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。
2. 將調味料2的醬油、味精、糖、香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。
3. 將作法1的帶子以開水煮約一分鐘後熄火泡約3分鐘(視大小而定)再撈起、瀝乾備用。
4. 熱鍋,倒入沙拉油,轉小火放入幹辣椒炒約半分鐘,再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢位。
5. 於作法4鍋內放入作法3的帶子及作法2的兌汁轉中火一起快炒約1分鐘後放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。
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