百吃不厭的彩虹蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :50雞蛋 :4個
清水 :60
細砂糖 :50
輔料
油 :30食用色素 :適量
具體步驟
1.常溫雞蛋4個,把雞蛋白跟黃分開裝在兩個乾淨的盆裡
2.蛋清分三次加入30克細砂糖打到溼性發泡
3.蛋黃先加入20克細砂糖打勻,再加油打勻,再加水打勻
4.打好的蛋黃篩入低筋麵粉拌勻
5.把打好的蛋白霜分三次拌入蛋黃液內
6.蛋糕液混合好以後分成7等份
7.在每份蛋糕液里加入幾滴食用色素拌勻,一份原色
8.拌好的蛋糕液裝入裱花袋備用
9.烤箱預熱170度,把各種顏色的蛋糕液按照順序擠在鋪了油紙的烤盤上,為了蛋糕不會顏色過重要多鋪幾張油紙
10.放入預熱好的烤箱170度20分鐘,中途上面加烤盤防止上色過度
11.蛋糕烤好以後油紙趁熱撕下,然後塗上打發好的奶油捲起,放冰箱冷藏以後即可切片
多墊幾張油紙可以防止顏色泛黃
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