美味的香辣大盤雞怎麼做又香又好吃
美味的香辣大盤雞是由辣椒和雞肉一起下鍋炒制而成的一道美食,製作好的美味的香辣大盤雞吃起來味道不甜不淡,氣味清香,對於天天吃大魚大肉怕油膩的人來說,製作這道菜來吃味道更加清香,甘甜,特別是用辣醬搭配一起來炒,這樣味道更好。
主料
土豆 :2個麵粉 :300
雞肉 :500
輔料
姜 :適量幹辣椒 :一小把
白糖 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
蔥 :適量
八角 :2個
黑胡椒粉 :適量
青椒 :1個
料酒 :適量
油 :適量
大蒜 :適量
花椒 :適量
桂皮 :適量
草果 :1個
郫縣豆瓣醬 :適量
老抽生抽 :適量
具體步驟
1.準備好食材。
2.雞肉冷水下鍋,加點鹽煮開撈起,用水衝淨浮末瀝乾水份(冷水加鹽是為了把雞肉收緊,吃起來勁道有嚼勁)。
3.土豆去皮洗淨切塊。
4.青椒洗淨切塊。
5.把麵粉和成表面光滑的麵糰。
6.把麵糰擀成筷子厚的圓片,摸上油。
7.把摸好油的面捲起來,讓正反兩面都能摸上油,然後放入盆中蓋上蓋醒一會,這時候我們就可以做大盤雞了。
8.鍋中倒入適量的油燒熱,放入花椒炸香後撈出不要。
9.鍋裡放入蔥段薑片蒜片和幹辣椒爆香。
10.放入郫縣豆瓣醬慢慢翻炒出紅油。
11.倒入雞塊翻炒,加入料酒,八角,桂皮、草果、老抽。
12.加入適量的水,大火燒開。
13.加入土豆,轉小火燜制土豆熟透。土豆快爛時,放入少許白糖,黑胡椒粉和鹽。
14.加入青椒翻炒。
15.加入生抽和味精調味。
16.翻炒均勻即可出鍋。
17.取出醒好的面,切成若干條,做成皮帶面。
18.鍋中倒入水,大火燒開,放入寬面煮熟。
19.煮好的寬面撈出,迅速放入提前準備好的涼開水中過一下,瀝乾水份,澆上大盤雞即可。
20.美味可口的香辣大盤雞就做好了。
1、雞肉要選擇土雞或三黃雞。2、做大盤雞的時候湯汁一定得留的多一些,因為還要拌皮帶面。3、辣椒的量隨自己的喜好,不能吃辣的朋友,少放點哦!4、豆瓣醬裡面本來就有鹹味,所以加鹽的時候注意不要加多了。
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