黃辣子炒臘牛肉,下怎麼做又香又好吃
這道菜的做法十分簡單,是一道好吃又營養的下酒菜。黃辣椒只在海南成長,具有真正的“辣椒之王”的稱號。特別是鈣、鐵、蛋白質的含量遠遠高於其它辣椒。臘牛肉經熏製而成,與新鮮肉相比,臘牛肉更具風味,儲存時間比較久。
主料
臘牛肉 :200g輔料
青蒜 :15g蠔油 :3ml
芝麻油 :3ml
姜 :6g
蒜瓣 :10g
醬油 :1ml
胡椒粉 :1g
幹黃椒 :80g
米酒 :10ml
具體步驟
1.幹黃椒剪成小段。
2.姜蒜分別切碎。
3.青蒜坡刀切段。
4.臘牛肉頂刀切成薄片。
5.鍋中燒開水,把臘牛肉焯燙片刻。
6.倒出瀝乾水分。
7.炒鍋熱油,放入臘牛肉翻炒。
8.烹米酒,加入姜蒜末、幹黃辣椒繼續煸炒。
9.放青蒜、胡椒粉,淋芝麻油翻炒均勻出鍋。
1、臘牛肉宜切得薄一些。2、炒的時候大火快炒,不要把臘牛肉炒得太老。3、一般臘牛肉都會挺鹹的,所以炒的時候不用再加鹽了。
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