美味的香麻藕片怎麼做又香又好吃
主料
蓮藕 :適量輔料
雞精 :適量白醋 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
清水 :適量
油 :適量
糖 :適量
青椒 :適量
花椒 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1.蓮藕去皮洗淨,切薄片放入清水去除藕粉。
2.鍋內燒開水放入藕片焯1分鐘,然後放涼開水浸泡至涼,瀝乾水分備用。
3.另起鍋油熱後加花椒粒炸香,再加薑絲,鹽,糖翻炒糖化,加入半碗白醋,大火加熱並不斷攪動。
4.最後加雞精、青椒、蔥絲,翻動後關火,淋入藕片拌勻即可。~~
1、藕可生食,烹食,搗汁飲,或晒乾磨粉煮粥。2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。4、煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
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