東江鹽焗雞怎麼做又香又好吃
主料
小母雞 :1500輔料
粗粒海鹽 :10斤香蔥 :2根
油紙 :2張
鹽焗雞粉 :1/2包
芝麻油 :1大勺
醬油 :2大勺
白砂糖 :1小勺
具體步驟
1. 把所有材料準備好。
2. 把調料中所有材料混合,攪拌均勻,成醃汁。
3. 雞洗乾淨,瀝乾水。
4. 把攪拌的醃汁均勻地塗抹在雞身表面(外側及內側)雞腔。
5. 用保鮮袋或大盆裝好,放進冰箱裡醃製24小時,醃製至入味。
6. 取2張油紙,先在一張油紙上均勻地刷上一層油,然後把醃好的雞放上並裹住。再將另一張油紙包裹在外面,封好。
7. 把醃製好的雞取出,放在抹過油的油紙上,包裹起來。
8. 鍋洗淨,燒熱後加入海鹽,用鍋鏟反覆翻炒。
9. 把海鹽炒至很熱很乾,用手在上方感受到熱氣騰騰。
10. 炒至海鹽完全熱透時,把1/3份的熱鹽倒入砂鍋中。
11. 再把包裹完整的雞放進砂鍋中。
12. 倒入熱鹽。
13. 直至完全把雞覆蓋住。
14. 蓋上鍋蓋,小火繼續煮20分鐘。
15. 聞到雞的香味後,熄火,繼續利用餘溫燜10—20分鐘,直至雞完全熟透。
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