蔥香餡餅怎麼做又香又好吃
主料
小麥麵粉 :600豬肉(肥瘦) :600
輔料
花生油 :100料酒 :4
醬油 :10
香油 :15
白砂糖 :10
味精 :5
鹽 :8
大蔥 :60
具體步驟
1. 將蔥洗淨切成末備用;
2. 將豬肉剁碎成肉泥備用;
3. 將麵粉倒入盆內,加入水,和成麵糰,餳約30分鐘;
4. 將肉泥放入盆內,加入精鹽、醬油、料酒先拌勻,然後加入適量清水攪拌上勁;
5. 再加入糖、味精、適量花生油,繼續順一個方向攪拌至上勁後,加入蔥末,麻油拌和,即成餡料;
6. 將麵糰放在案板上,搓成條,分成大小均勻的劑子,擀成長20釐米、寬10釐米左右的薄皮;
7. 在薄皮長度二分之一處加進餡料,鋪平,然後將另外二分之的薄皮覆上,四周封口,即成肉餡餅的生坯;
8. 將平鍋內倒入花生油,燒熱後放入肉餡餅,待餅底部烙黃時刷上油,翻身烙黃烙熟,即可食用。
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